全聯拓展「黃金」阪急麵包四大天王出爐

日本麵包主廚手持全聯熱銷的丹麥菠蘿(左起)、帕瑪森起司燒、明太子乳酪麵包,與2月新推出的辣味起司麵包、莓果甜心麵包、草莓閃電泡芙,每款皆30元。(盧禕祺攝)

全聯董事長林敏雄(右)與H2ORETAILING株式會社社長鈴木篤(左)簽約合作,共同拓展烘焙市場版圖。(盧禕祺攝)
全聯所有門市預計於2020年全面導入全聯阪急麵包。(全聯提供)
全聯董事長林敏雄(右3)、全聯執行長謝健南(右2)、全聯營運長蔡篤昌(右1)、H2ORETAILING株式會社社長鈴木篤(左3)、常務執行董事森忠嗣(左2)、執行董事宇野賢次(左1),今皆出席簽約記者會。(盧禕祺攝)

全聯積極擴展烘焙市場版圖,今(12日)宣布與日系H2ORETAILING株式會社成立合資公司「全聯阪急麵包股份有限公司」,建立工廠並結合日本H2O集團的冷凍麵糰與烘焙技術,正式以「HankyuBAKERY全聯阪急麵包」為名全力發展「黃金」,每個均價30元,今(12日)4個優惠100元,全聯董事長林敏雄說:「全聯阪急麵包以好吃又便宜為核心價值。」

全聯2016年12月與H2ORETAILING株式會社旗下阪急BAKERY合作,在泰山全興店首日賣出1萬顆,經過26個月測試,以日本空運麵團為特色,訴求「日本職人技術與經驗」搭配「在地食材與口味」。目前全台970家全聯門市,有61家販售HankyuBAKERY全聯阪急麵包,今年第4季會快速增加至255店,預計2020年所有門市全面導入。林敏雄說與阪急BAKERY合作為全聯大加分,希望合作能長長久久。

去年,全聯共賣出近85萬個HankyuBAKERY全聯阪急麵包,銷售額破2300萬元,今年店數增加、業績目標也看好可倍增。熱賣前4名為丹麥菠蘿、帕瑪森起司燒、明太子乳酪麵包、鹽麵包,取代蔥麵包、克林姆麵包、紅豆麵包、波蘿麵包,成為「新四大天王」。

其中,冠軍的丹麥菠蘿為台灣研發的風味,去年8月開賣,單店平均日賣20個;去年11月起也在日本販售,3個月內賣超過15萬個,同步受歡迎。本月起新推辣味起司麵包、草莓閃電泡芙、莓果甜心麵包3款新口味。

新成立的全聯阪急麵包股份有限公司股本2.6億元,全聯出資51%、H2ORETAILING株式會社出資49%,並自建冷凍麵糰廠,向下延伸成立12個麵包烤焙廠,挑戰國內最大現烤烘焙通路。目前已啟動白木屋工廠改造,預計8月完工,11月正式稼動,每日約可生產25萬粒冷凍麵糰。

待白木屋工廠啟動後,可透過技術指導直接在台灣工廠製作冷凍麵糰,後續配送到烤焙廠、代烤廠烘烤後,再送至門市,估計可較原先空運麵團來台降低30%的成本,麵包品項也會從49種增加至60種,前期將於北部測試,陸續擴展至南區。

H2ORETAILING株式會社在阪急阪神東寶集團中,以流通事業為主體,擁有16間百貨公司、多間超市、購物中心、飯店經營、化妝品專賣店、飲食業等多樣化事業;旗下阪急BAKERY雖成立於2003年,前身阪急電鐵製菓部成立於1927年,已是90年的老品牌,在2009年開設100日圓麵包店,自行生產冷凍麵糰,從前置、成型、烘焙、包裝、出貨以一條龍式生產,兼顧成本及風味,至2018年底全日本有566間店舖導入阪急BAKERY冷凍麵糰。

全聯營運長蔡篤昌分分析,版急麵包有兩大成功條件,一是「小空間大效能」,他說日本阪急梅田本店0.8坪1天賣3000個麵包,每月業績900萬日圓;二是「商品豐富快速替換」,每月有10支商品替舊換新。

蔡篤昌觀察台灣麵包店現有近7000家、年產值600億元,每家麵包店平均每天賣700至800個麵包,他舉例全聯泰山全興店1天平均可賣600個,實力與麵包店相當;他表示自導入HankyuBAKERY全聯阪急麵包以來,全聯麵包業績成長2.71倍,為數可觀。今年在強力發展黃金外,OFFCOFFEE現煮咖啡也會積極擴展,要從現有200店增為500店,期許黑金+黃金可增加正餐、下午茶的購買率。

(中時 )


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