北斗黃家土魠魚焿搭酥炸豆腐 成人氣美食

黃富南夫婦料理的土魠魚焿美味又好吃。(鐘武達攝)

北斗黃家的土魠魚焿與酥炸豆腐很搭,消費者讚不絕口。(鐘武達攝)
北斗黃家魚焿下午3點半開始營業,往往顧客就已經大排長龍。(鐘武達攝)

北斗鎮中華路「黃家魚焿」是30多年老店,第1代老闆黃南富夫婦調配的魚焿湯頭鮮甜美味相當受歡迎,第2代女兒黃翊芸近年開發獨門的酥炸豆腐更是好吃口感又特別,已成了消費者必點的人氣美食。

原本務農,黃南富夫婦因為覺得種菜維持生計不簡單,30年前毅然到北斗賣魚焿,倆人拜師學廚藝,自己也努力鑽研,開發的湯頭與醬料讓消費者吃起來很滿意,從此生意一做就是30年。

黃南富說,黃家魚焿的湯頭不用味精而是以甘蔗糖取代,魚肉就跟鱈魚一樣刺少,從魚港進貨後先去頭去尾處理後放進含有胡椒粉、沙茶醬、鹽、醬油的醬汁裡醃漬,最後酥炸再上桌。

黃家的魚肉可以兩吃,單吃酥脆可口,加入焿湯吸附湯汁口感更是不同。焿湯是以大白菜和甘蔗糖提出甜味,老闆娘說,大白菜的用量不為漲價而變少,堅持一定的用量維持品質。

黃南富對自家的蒜泥沾醬很自豪,用的是1瓶60幾元的醬油,且為讓消費者吃的安心與健康,辣椒醬更都是來自親戚栽種的辣椒加上米酒熬製的,很多消費者吃上癮,埋單時還會詢問「有沒有在賣啊」!

店址:彰化縣北斗鎮中華路253號。

電話:048887189。

營業時間:下午3:30至晚上10:30。(公休日不一定)

價格:大碗70元、小碗60元。

(中時 )


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