鯊魚丸不需解凍,直接將冷凍魚丸放進鍋內與冷水一同加熱,瓦斯開到中火,水滾即可食用。(店家提供)
鯊魚丸不需解凍,直接將冷凍魚丸放進鍋內與冷水一同加熱,瓦斯開到中火,水滾即可食用。(店家提供)
王記鑫鯊魚丸可煮湯、煮麵、油炸、炒菜、滷味,多種方式料理,呈現百變風味。(店家提供)
王記鑫鯊魚丸可煮湯、煮麵、油炸、炒菜、滷味,多種方式料理,呈現百變風味。(店家提供)
王建鑫傳承父親手工魚丸好滋味,建立品牌「王記鑫魚丸」,目前培育第三代傳人接手,並積極拓展銷路。(店家提供)
王建鑫傳承父親手工魚丸好滋味,建立品牌「王記鑫魚丸」,目前培育第三代傳人接手,並積極拓展銷路。(店家提供)
王記鑫魚丸年年參與白沙屯媽祖進香回鑾,免費提供熱呼呼魚丸湯讓進香民眾享用。(店家提供)
王記鑫魚丸年年參與白沙屯媽祖進香回鑾,免費提供熱呼呼魚丸湯讓進香民眾享用。(店家提供)
王記鑫魚丸年年參與白沙屯媽祖進香回鑾,免費提供熱呼呼魚丸湯讓進香民眾享用。(店家提供)
王記鑫魚丸年年參與白沙屯媽祖進香回鑾,免費提供熱呼呼魚丸湯讓進香民眾享用。(店家提供)
王記鑫魚丸研發多種創新魚漿產品,手工鯊魚餅可油炸、快炒,風味絕佳,微波加熱也行。(店家提供)
王記鑫魚丸研發多種創新魚漿產品,手工鯊魚餅可油炸、快炒,風味絕佳,微波加熱也行。(店家提供)

苗栗縣苑裡鎮40餘年魚丸老店,子承父業,由第二代傳人王建鑫接棒經營,現於和平路創立品牌「王記鑫魚丸」,採用低溫冷凍的新鮮鯊魚肉,打成魚漿、捏製成丸,加入少許白胡椒、油蔥提味,堅持不加澱粉,魚丸大顆料好實在,肉質細膩、口感軟中帶Q,每口均能嘗盡原汁原味,自然呈現最新鮮的海味。

苑裡靠海,早期王家以捕魚、賣魚維生,王建鑫的父親王獻榮為增加經濟收入,開始研究魚肉加工,在市場賣起手工魚丸,因料好實在,迅速打開知名度,往往不到打烊時刻,攤上魚丸早被搶購一空,今年46歲的王建鑫講起16歲那年開始跟著父親學魚丸,多有感觸。

王建鑫表示,當時家裡環境不是很好,看見父母日夜辛勞賣魚丸扛起家計,單純只想幫他們的忙,沒想到一做就是30年,22歲退伍後,順其自然接起家業,魚丸製作皆按照古法,由於需求激增、人手不足,後添購成形機,才能維持產量,月平均銷售約3000公斤,年節假日則倍增。

為使自家魚丸有更多展銷平台,向全世界分享苑裡魚丸的好滋味,王建鑫用心經營品牌,不僅獲頒行政院農委會「山守現證明標章」,還入選苗栗縣政府「貓裏老時味」,定期將產品送SGS檢驗,品質有把關。王建鑫說,現在2個兒子致強、致傑體貼父母,同樣幫忙家業,將祖傳的味道傳授給他們,讓小孩自由發揮、發揚光大。

王建鑫說「維持最傳統的味道才是最不簡單」,體會父親創業維艱的心路歷程,而「守成」更是挑戰,魚漿不僅能做魚丸,還可製做成魚羹、豆腐肉、鯊魚餅等各式美味佳餚,開發多元產品,推廣展售銷路,讓王記鑫魚丸不僅成為遊客到苑裡的必買首選,也復刻當地人心中的美食記憶。

店家名稱:王記鑫魚丸

電話:(037)861859

地址:苑裡鎮和平路78號

營業時間:周二至周日上午7點到下午6點

售價:魚丸1台斤140元、魚漿1台斤140元

(中時 )

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