隨著消費者對於優質脂肪食物的需求激增,全球各地酪梨、奶油、橄欖油與鮭魚的產量供不應求,導致這些食物的價格跟著水漲船高。多份報告顯示,排除季節性價格變化與異常氣候影響,這四類食物平均價格自2013年以來已暴增60%。

相形之下,玉米、大豆、小麥與糖同期價格變化並不大,甚至呈現下跌現象。

酪梨與橄欖油等食物價格攀高,反映出消費者近年來飲食習慣改變。越來越多人偏好食用富含天然脂肪的食物,而非像過去一樣追求「低脂、高碳水化合物」飲食。

此外,政府單位與營養專家的建議也發揮一定功效,成功說服民眾選購更多魚類、堅果與橄欖油等食物,而非人工製造的反式脂肪與人造奶油。

(工商 )

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