謝老闆10餘年前在新北市中和區創立「打狗舖肉包子專賣店」,麵皮採用老麵、活酵母發酵而成,選用溫體黑豬三層肉與梅花肉混合而成的內餡。(葉書宏攝)
謝老闆10餘年前在新北市中和區創立「打狗舖肉包子專賣店」,麵皮採用老麵、活酵母發酵而成,選用溫體黑豬三層肉與梅花肉混合而成的內餡。(葉書宏攝)

謝老闆12年前在新北市中和區創立「打狗舖肉包子專賣店」,麵皮採用老麵、活酵母發酵而成,選用溫體黑豬三層肉與梅花肉混合而成的內餡,每一口都鮮美多汁,獲得不少饕客們喜愛,連住在台北市的民眾都慕名而來。

謝老闆表示,學生時代曾到台北市的包子店當學徒,學習的過程相當辛苦,一天至少12小時,但也因為當時的學習,奠定下創業的本錢,因朋友介紹,最後選擇在中和區創業,口味經過自己研究改良,不斷創新研究出自家的專屬口味。

「麵皮採用老麵、活酵母發酵而成!」謝老闆說,麵皮都是前一天親自製作,低溫發酵,吃比來比一般包子皮更加Q彈,吃起來也不會有反胃感。

另外,謝老闆選用溫體黑豬三層肉與梅花肉混合而成的內餡,一般包子多選用絞肉作為內餡,但他堅持使用看得見的肉條製成,儘管成本較高,卻更為鮮美可口。

謝老闆表示,2年多前在中和區南山路72-7號創立分店,同樣堅持相當品質,提供肉包、酸菜包、豆沙包、老麵饅頭、雜糧饅頭供消費者挑選,「每一口都可以吃到我們的堅持!」

值得一提,酸菜與肉餡混搭的酸菜包充滿人氣,略帶辣味的口感更能引起食慾。陳姓常客說,肉包鮮美多滋,酸菜包內肉餡搭配比例完美,加上老闆、老闆娘很親切,冷冷的天吃一顆熱包子,總可以帶來滿滿活力。

店名:打狗舖肉包子專賣店

地址:新北市中和區自立路56巷2號

電話:02-2949-1335

營業時間:上午6時30分至下午6時

售價:肉包16元、7個100元

#包子 #酸菜 #中和