義守大學原民師生很會煮!去年底在世界名廚大賽奪5金,8日應邀前往高雄福華名品店分享好手藝;義大原住民族學院謝秉翰老師帶領洪偉棨、李怡萱兩位學生,將原民特有的刺蔥、馬告、枸杞葉、芝麻葉、小米酒等食材巧妙搭配,端出一道道創意料理,讓現場來賓大為驚豔。

原民型男主廚、目前任教於義大的謝秉翰,日前帶領義大觀光餐旅學院原住民專班3位學生到馬來西亞參加「2018世界名廚錦標賽」,一口氣5面金牌入袋!

比賽中共設計「五彩琉璃蝦」、「原鄉野味素鮮鬆」、「野味滷牛腱」、「原鄉八寶盅」、「江東鑲豆腐」5道融合原民文化的菜色,受到福華飯店青睞,特邀開課共享。

謝秉翰老師示範得獎的五道料理,同時傳授製作「原鄉咩咩飯」及「苦盡甘來」湯品祕訣,並分享如何透過選材、配料及烹飪手法,料理出色、香、味,又兼具健康的原民美味料理;此外,他長期致力推廣原民美食,希望藉此鼓勵原民生跨出校園,拓展實務經驗。

謝秉翰老師在義大除教授原住民族食品加工課程,並帶領學生實際經營運轉餐廳,於原民創意料理課傳承多年實務經驗,提供學生臨場體驗。

(中時 )

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