吃蛋是否好處多多,也許你又得三思了。美國有份大型研究顯示,吃蛋好處其實不大。醫學專家分析,一般人1周吃3至4顆蛋的風險不大,但一天吃到2顆,死亡風險會升高34%。該研究建議,每日攝取的膽固醇應低於300毫克,有別於美國飲食指南取消上限。

聯合報引述華爾街日報消息,美國西北大學調查29,615名不同族群的美國人,發現每日攝取300毫克膽固醇的受訪者,罹患心血管疾病的風險增加17%,死亡風險也升高18%;1周吃3至4顆雞蛋的受訪者,罹患心血管疾病的風險則提高6%,死亡風險升高8%。

研究人員指出,吃進含膽固醇的食物正是風險升高的元凶,影響力更甚飽和脂肪酸或其他成分。一顆大雞蛋蛋黃含有186毫克的膽固醇,紅肉和培根這類加工肉品也含有膽固醇。

科羅拉多大學醫學院教授艾克爾表示,一般人1周吃3至4顆蛋的風險不大,但吃進愈多膽固醇,風險更形增加。而1天吃2顆蛋的民眾,罹患心血管疾病的風險會增加27%,死亡風險也會升高34%。

該研究也指出,新版美國飲食指南消膽固醇的每日攝取上限,可能需要再做調整,2015年之前民眾每日攝取的膽固醇則建議低於300毫克。

文章來源:Study Links Eggs to Higher Cholesterol and Risk of Heart Disease

關於膽固醇與雞蛋的關係,約翰霍普金斯大學醫學院生理學博士徐嘉曾撰文表示,俄國生理學家Anitschk是最早發現膽固醇與動脈硬化之間關係的學者之一。他發現,大多數哺乳類動物攝入雞蛋黃後,會出現動脈硬化。當時人們已經知道蛋黃的主要成分之一是膽固醇。作為哺乳類的一員,人類並沒有脫離這個規律。

(中時電子報)

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