廣源豐小籠湯包,是店內的招牌。(吳敏菁攝)
廣源豐小籠湯包,是店內的招牌。(吳敏菁攝)
廣源豐小籠湯包,皮薄湯汁甜美,一咬鮮香滿溢,湯配薑絲、醬油,讓人吃到讚不絕口。(吳敏菁攝)
廣源豐小籠湯包,皮薄湯汁甜美,一咬鮮香滿溢,湯配薑絲、醬油,讓人吃到讚不絕口。(吳敏菁攝)
一進店內,就隔著玻璃櫥窗看到師傅現作。(吳敏菁攝)
一進店內,就隔著玻璃櫥窗看到師傅現作。(吳敏菁攝)
廣源豐是許多人的第一名。(吳敏菁攝)
廣源豐是許多人的第一名。(吳敏菁攝)

彰化市廣源豐小籠包走的是皮薄餡多汁路線,吸引許多美食愛好者,乍看了店名有個豐子,還以為是名店的兄弟店或者是搭名,但這可是純屬巧合,老店屹立11年了,端出自己特色,店內湯包、蒸餃,食材新鮮、味道極好,是許多人心中的第一名。

老闆徐偉玲說,本身也是湯包、水餃等麵食愛好者,當年和麵食師傅合資開了店,師傅後來因故搬到南部,但一手好功夫傳承下來,老店已經堅持11年了,最自豪就是食材都是最新鮮,講究得是貨真價實。

廣源豐的小籠湯包,麵皮超薄,一咬湯汁滿口,鮮香漫溢,讓人滿意的更是,完全沒有豬肉的腥味,成了第一招牌。

老闆說,小籠湯包的內餡湯汁別於一般傳統作法,只採用豬皮與日本北海道昆布二種,保有豬皮的膠質外,還有昆布裡的多種有機質,以兩種配料下去熬煮8小時以上的湯頭,保有了特別甘甜,肉餡則採後腿肉,再加上師傅以手工桿成又薄又Q的麵皮,一起蒸熟後,就成了皮薄湯汁甜美小籠湯包。

另款蟹黃湯包算是高檔佳餚,是費了許多心思與時間才研製而成,以活蟹送進蒸爐蒸熟後放涼,以手工挖出蟹黃與蟹肉,再以鹹鴨蛋黃調配一定比例擂成泥,再經由50分鐘小火翻炒,再讓它急速冷凍,保存其美味。

店內也提供切細的薑絲、醬油、香油和醋等,沾配小籠包,特別烘托出美味,讓人一口接一口,讚不絕口。

店名:廣源豐精緻美食館

地址:彰化市東民街12-1號。

電話:04-7201780。

營業時間:11:30至14:00、17:30至20:30。周四公休

售價:小籠湯包(8個)90元。蟹黃湯包(4個)120元。

(中時 )

#湯包 #湯汁 #豬皮