位在微風信義47樓的Chefs Club Taipei,約有150個客席座位並有4間包廂,透過開放式廚房可看到名廚烹調料理過程。(圖/Chefs Club Taipei)
位在微風信義47樓的Chefs Club Taipei,約有150個客席座位並有4間包廂,透過開放式廚房可看到名廚烹調料理過程。(圖/Chefs Club Taipei)
Chefs Club Taipei於4月4日開幕,第一波請到艾倫杜卡斯得意門生Wilfrid Hocquet到店主持1個月。(圖/Chefs Club Taipei)
Chefs Club Taipei於4月4日開幕,第一波請到艾倫杜卡斯得意門生Wilfrid Hocquet到店主持1個月。(圖/Chefs Club Taipei)

台北信義區又增加了一家高樓景觀餐廳!微風集團自美國引進、位在微風信義47樓的「Chefs Club Taipei」即日起接受訂位,並於4/4日開幕,這是Chefs Club在全球第3家餐廳,台灣的Chefs Club Taipei也是海外第一家分店。

2012年世界第一家Chefs Club創立於美國亞斯本,其後在紐約最潮的蘇活區開設分店,成了時尚紐約客經常光顧的潮餐廳,紐約當地不少餐廳主廚也喜歡到這裡朝聖或取暖。於是,Chefs Club店如其名成了紐約最潮的俱樂部,因為打扮入時的潮男潮女很多,影視星探亦常會到這裡「尋寶」、挖掘明日之星。

有別於傳統高檔餐廳營運模式,「Chefs Club」標榜「沒有固定主廚」,而以「全年名廚快閃」型式經營,定位等同「名廚表演劇院」。這樣的營運模式好處是,食家饕客或吃貨只要在Chefs Club就可以親炙名廚風采與精湛廚藝,嘗到世界各國著名餐廳的美食。而餐廳因沒有固定主廚,所以餐價也不固定,而是隨名廚身價、飛行時間與所用食材不同。

開在微風信義47樓的台北第一家Chefs Club Taipei將以「高端美食小巨蛋」概念出擊,餐廳約有150個座位並規畫有4間包廂。餐廳每隔約2至3個月就會邀請不同的國際名廚到店外閃客座,並推出期間限定菜單,餐價初步規畫為不含酒汁每人4000元至8000元不等,將會是全台客單價最高的西餐廳之一。

而Chefs Club Taipei經營模式是透過微風會員發布相關訊息,在3周至1個月前,預告下次客座主廚的消息,並開放讓客人預約訂位。

美國紐約的Chefs Club過去邀請了許多主廚到店表演獻藝,包括Jacques Pépin, Mehmet Gürs, Antonio Mellino, Choi Hyun-Seok, Jean Imbert等名廚都曾在紐約Chefs Club炫技。而台北Chefs Club Taipei第一位邀請的客座主廚是與侯布雄同屬「聖堂教父」級的艾倫杜卡斯得意門生Wilfrid Hocquet到店獻藝。

Wilfrid Hocquet在法國為艾倫杜卡斯主持的不同餐廳工作了8年,其中包括了:Le Louis XV、Bar & Boeuf、Terras Hotel、La Bastide de Moustiers、Moustiers Sainte-Marie、Benoit Bistrot等著名餐廳。後續他又去很多國家發展,在紐約米其林主廚丹尼爾·布魯德(Daniel Boulud)的餐廳丹尼爾(Daniel)擔任主廚。今年Hocquet將前往泰國,在曼谷的Icon Siam區準備開設Alain Ducasse的新餐廳「Blue by Alain Ducasse」。

Wilfrid Hocquet主廚將於4月4日起至5月初在Chefs Club Taipei擔任客座主廚一個月, 艾倫杜卡斯的名氣大,其嫡傳弟子要來台快閃炫技,食家饕客與吃貨建議趕緊抓緊時間訂位,使用網絡及電話進行預約。

(工商 )

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