屏東縣長治鄉繁華村的「豐記繁華水煎包」是偏鄉知名美食,下午2點開賣後顧客便絡繹不絕。(潘建志攝)
屏東縣長治鄉繁華村的「豐記繁華水煎包」是偏鄉知名美食,下午2點開賣後顧客便絡繹不絕。(潘建志攝)
屏東縣長治鄉繁華村的「豐記繁華水煎包」是偏鄉知名美食,下午2點開賣後顧客便絡繹不絕。(潘建志攝)
屏東縣長治鄉繁華村的「豐記繁華水煎包」是偏鄉知名美食,下午2點開賣後顧客便絡繹不絕。(潘建志攝)

屏東縣長治鄉繁華村的「豐記繁華水煎包」是偏鄉知名美食,下午2點開賣後顧客便絡繹不絕,每到假日更大排長龍。老闆娘陳富華承接了爸爸的手藝,製作的水煎包表面酥脆焦香,外皮紮實有嚼勁,內餡豐富鮮美,很受到顧客歡迎,遠近馳名。

陳富華的爸爸從她小時候就在屏東市海豐以攤車販賣包子,爸爸年紀大後傳承給她接手;先生張慶豐原本在食品工廠上班,後來辭職夫妻倆一起打拼。為了方便照顧小孩,16年前將店面遷到長治繁華,開始賣水煎包。

陳富華強調,水煎包一定要當天現做才會新鮮,內餡包括蔥、韭菜、高麗菜、冬粉都是當天採購、剁碎,加入鹽和味素調味;外皮則以老麵手工捏製,口感才會Q有嚼勁,更吃得到麵粉的香甜;下鍋煎時要半油半水,火候要拿捏得準,吃起來不會有油耗味。

店裡也有賣「小鮮肉包」,是小型水煎包,內餡以豬梅花內製作,肥瘦比3比7,吃起來不會太膩,並加入特製滷汁調味,更添風味。另外還有祖傳自製辣椒醬,以朝天椒加蒜頭、油炒過,辣味十足,搭配水煎包吃更對味。

店面雖位於鄉下,但已是老店,不少老顧客都特地從附近鄉鎮來買;每到假日,到三地門的遊客也會順路到此買水煎包,店外常大排長龍。店裡固定周一公休,陳富華笑說,有時夫妻吵架心情不好也不會開店,只能請顧客多包涵。

豐記繁華水煎包

地址:屏東縣長治鄉繁華村水源路111-1號

電話:0920-101-320

營業時間:下午2點到下午7點

公休日:周一

價錢:水煎包2粒30元、小鮮肉包5粒35元

(中時 )

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