于師傅與沈姓友人在新北市中和區創立「江蘇水煎包」,主打「有打底」的水煎包,吃起來口感酥脆、不油膩。(葉書宏攝)
于師傅與沈姓友人在新北市中和區創立「江蘇水煎包」,主打「有打底」的水煎包,吃起來口感酥脆、不油膩。(葉書宏攝)
于師傅與沈姓友人在新北市中和區創立「江蘇水煎包」,主打「有打底」的水煎包,吃起來口感酥脆、不油膩。(葉書宏攝)
于師傅與沈姓友人在新北市中和區創立「江蘇水煎包」,主打「有打底」的水煎包,吃起來口感酥脆、不油膩。(葉書宏攝)

于師傅與沈姓友人在新北市中和區創立「江蘇水煎包」,于師傅從學徒當起,憑著多年來手藝,製作出「有打底」的水煎包,吃起來口感酥脆、不油膩,每一口都鮮美多汁,獲得不少饕客們喜愛,連住在台北市的民眾都慕名而來。

于師傅說,當學徒時很辛苦,一步一步從頭學起,當學徒時只能在師傅旁一點一滴學習,學成後從事相關工作10餘年。他強調,有別於一般水煎包,該店販售的是「有打底」的水煎包,特別利用麵粉加強底部,再搭配火候控制,讓底部呈現香酥金黃色。

店內販售的水煎包共有鮮肉、韭菜、高麗菜、豆腐等4種口味,鮮肉包堅持採用溫體豬肉,讓消費者吃得更安心,另外,韭菜包內餡相當豐富,包含韭菜、冬粉、蝦米、蛋等食材;高麗菜包則是以當季高麗菜作為食材,可以吃到高麗菜的鮮甜口感。

于師傅表示,店內還有獨家的豆腐包,將豆腐作為內餡,吃起來口感柔順。另外,因為合夥人為大陸江蘇人,才會將江蘇作為店名,口味也經過他精心研究,符合台灣人的口味。

值得一提,除了水煎包外,還有販售蘿蔔絲餅、蔥油餅等,同樣都來自於于師傅的好手藝。陳姓常客說,水煎包香酥可口,幾乎天天買來當早餐,水煎包為一天注入滿滿的活力,而且于師傅相當親切,每次買水煎包時都會和他閒聊幾句。

店名:江蘇水煎包

地址:新北市中和區民享街94號

電話:02-2228-6884;0916-366-879

營業時間:上午6時至下午6時(周六公休)

售價:鮮肉、韭菜、高麗菜、豆腐1顆13元(買10送1)

(中時 )

#水煎包 #高麗菜 #手藝