小玉的水煎包店沒有特別取名,位於開封街中正市場的巷口。(袁庭堯攝)
小玉的水煎包店沒有特別取名,位於開封街中正市場的巷口。(袁庭堯攝)
小玉和妹妹每日堅持手工現做水煎包。(袁庭堯攝)
小玉和妹妹每日堅持手工現做水煎包。(袁庭堯攝)
高麗菜水煎包(右)與韭菜水煎包(左)。(袁庭堯攝)
高麗菜水煎包(右)與韭菜水煎包(左)。(袁庭堯攝)

堅持當天現做、使用新鮮食材、還要「油水分離」乾煎至外皮金黃香脆,開封路水煎包,用純粹健康的好味道,緊抓饕客的胃。

老闆娘小玉是廈門人,父母在當地賣水煎包,她嫁來台灣後,非常懷念家鄉味,於是和妹妹一同創業,在開封街租了巷口一個小攤位,賣起高麗菜、韭菜兩種口味的水煎包,一賣就是十多年。

對於原料的品質,小玉相當堅持。每天早上三點起床開始備料,從青菜到豬肉,全都要求新鮮。高麗菜水煎包內餡採用的是豬腿肉和梨山高麗菜,韭菜水煎包則是韭菜、豆乾、粉絲切碎攪拌。兩者外皮均是採用老麵,口感Q彈有勁。全數新鮮的食材都在現場直接製作,從桿麵皮到煎製,顧客都看得見。

小玉做的水煎包,用料簡單但風味十足。高麗菜水煎包一口咬下,滿是蔬菜的鮮甜爽脆,少許豬肉更帶出鮮美的好滋味。韭菜水煎包則是麻油香氣打頭陣,韭菜與粉絲、豆乾丁混合出軟嫩適中的多汁口感。

小玉自豪自己的水煎包,不用任何調味,就能讓客人吃的津津有味。為了讓水煎包呈現純粹的好味道,小玉堅持水煎、油煎分兩鍋處理,煎出來的水煎包外皮金黃酥脆,特別有嚼勁。絡繹不絕的饕客,都會指定打包剛煎好、熱騰騰的水煎包。

店名:開封街水煎包

地址:高雄市新興區開封路渤海街街口(中正市場內)

電話:0920099858

營業時間:早上8點開始販售至下午6點(售完為止)

公休日:星期日

價格:單顆12元

(中時 )

#水煎包 #高麗菜 #廈門