今天起,請別再叫鐵板牛排是「夜市牛排」了!樂軒餐飲旗下平價鐵板牛排品牌〈鉄火牛排TEKKA STEAK〉正式進軍百貨商場開店,位在台北市新光三越台北信義新天地A11館B2美食街的店中店並於今(3/29)日正式開賣,用懷舊復古黑色鐵盤呈裝的牛排套餐,價位下修自每客280元起,更加親民。

為慶祝新店開幕,自今(29)日起至3月31日食客於鉄火牛排A11店打卡即可現折餐費50元,4月1日至4月3日,更可享「四人同行二人免費」優惠禮遇。

為讓食客體驗升級,首度進百貨公司開店的〈鉄火牛排〉,除以紐西蘭、澳洲、美國與日本和牛不同部位的冷藏原塊牛肉烤製牛排,更斥資引進被一線牛排館大廚稱為「超級烤箱」的美國進口Montague烤箱烤牛排,讓客人可以吃到牛排表層酥香焦脆口感,此一「用大炮打小鳥」的策略,除讓牛排控大呼「佛心來著」,更讓傳統鐵板牛排從自「向夜市牛排說bye bye」。百貨賣場風聞此一消息,也向樂軒頻頻招手、爭取進駐。

美式牛排好吃,最耐人尋味的就是表面酥焦、內裡肉質柔嫩,最高溫度可以飆到攝氏1200度的Montague烤箱是烤出這種效果的「神器」,所以從茹絲葵牛排、LAWRYS勞瑞斯等美美國來的牛排館,到教父牛排、 國賓飯店A CUT,以及喜來登安東廳等台灣自創品牌高檔牛排餐廳都用Montague烤箱烤製牛排。

Montague烤箱價格很貴,視容量大小不同,每台價格自70萭元至近100萬元不等,所以傳統 被稱為「台客牛排」或「夜市牛排」的平價鐵板牛排餐廳用不起Montague烤箱,如今〈鉄火牛排〉不惜成本引進高檔牛排館指定使用的Montague超級烤箱,以攝氏900度高溫烤牛排,「廚師輕鬆鎖住肉汁」,卻「不會鎖住食客荷包」,確實是一大賣點。

〈鉄火牛排〉A11店使用牛肉的國籍、品種與部位很多元,從2018世界牛排大賽金牌的紐西蘭草飼牛、北海道A4和牛到澳洲和牛、美國Choice特選級等都有,餐廳標榜全部採用「原塊冷藏牛肉」以手工切好,再以超級烤箱高溫炙烤至最佳熟度,呈盤時搭配太陽蛋、彈牙麵條、各色時蔬以復古鐵板裝盛上桌,正是復古懷舊的「台式牛排風範」。套餐並附麵包、湯品、和牛滷肉飯或咖哩飯、花生粉圓豆花及飲料,醬料有黑胡椒醬、蘑菇醬,另外還有麻香開胃的麻辣醬可以選擇。

〈鉄火牛排〉菜單上最便宜的牛排套餐是280元的〈肩卷肋眼牛排〉,使用的牛肉是Choice級美牛的肋眼前段部位,口感較為扎實,烤至五分熟出菜上桌,表皮焦香肉質甘甜。

以2018世界牛排大賽金牌的紐西蘭草飼牛烤製的牛排包括:〈紐西蘭肋眼〉、〈紐西蘭菲力〉與〈紐西蘭帶骨牛小排〉,價位自380元至480元,也很超值。〈澳洲和牛橫隔膜〉牛排780元、〈北海道A4和牛紐約克〉則千元有找賣980元。

(工商 )

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