客家艾草菜包從蒸籠出爐,顆顆排好療癒人心。(業者提供)
客家艾草菜包從蒸籠出爐,顆顆排好療癒人心。(業者提供)
邱媽媽客家菜包還有賣地瓜菜包與山藥紫玉菜包。(業者提供)
邱媽媽客家菜包還有賣地瓜菜包與山藥紫玉菜包。(業者提供)
白色的原味菜包吃得到傳統客家味。(業者提供)
白色的原味菜包吃得到傳統客家味。(業者提供)

仙山邱媽媽菜包位於苗栗縣獅潭新店老街上,看似簡樸的透天厝卻藏有傳統客家菜包美味的秘密,綠的、紫的、白的、黃的一字排開,不同顏色不同口味,但都同樣美味,客家艾草菜包外界稱它「草仔粿」,外皮軟Q有嚼勁,帶著淡淡艾草香,搭配炒得剛好的醬香內餡,愈簡單愈難以忘懷。

老闆表示,菜包店在獅潭經營多年,近年更換店址,客人還是前仆後繼聞香而來,其實製作客家米食沒有什麼獨門秘訣,採用新鮮食材、掌握比例,其他全是經驗堆積而成。他指出外皮要Q不黏牙,糯米和在來米的比例要6比4,加水捏製成團,絕不加其他添加物。

艾草菜包的靈魂就是艾草,將新鮮艾草葉下鍋熱水煮開,殺青退去苦味後,擰乾再與麵糰充分揉合靜置,接下來就是炒料,老闆說,店內賣的菜包是素食,所以內餡包豆干、蘿蔔乾絲、豆輪,不加香蔥油,加適量純醬油炒香,光是讓10台斤的料炒入味就得花費約40分鐘。

綠色外皮看得到艾草纖維,入口除了濃郁青草香還有內餡的豐厚醬香,客源除了本地人,也有遊子出國前必扛1箱懷念家鄉味,老闆表示,店內平日只有家裡2人做菜包、顧店,算是小型家庭廚房應付不了大量訂單,店二代經營採預購制,現場菜包有限,假日老街遊客多,手工菜包出爐總是秒殺。

店名:邱媽媽客家菜包

地址:苗栗縣獅潭鄉新店村123之1號

電話:0918932878

營業時間:周一至周日上午9點半到下午5點半(周二公休)

售價:艾草菜包30元

(中時 )

#菜包 #艾草 #客家 #老闆 #內餡