吃純素可以更健康嗎?近200萬網友關注的純素食主義YouTuber們最近豎白旗,他們吃全素卻健康出了問題,而私下開始吃肉和蛋,引起外界撻伐熱議。關於吃全素是否能改善健康的問題, BBC去年曾找醫師實驗一個月,結果出乎意料,他的體重下降4公斤,膽固醇也減少12%。該醫師透露,嘗試吃全素最難過的是不能吃蛋這件事。

素食主義逐漸形成風潮,現在英國全素食者是4年前的4倍。為了解吃全素與健康的關係,BBC電視節目《相信我,我是醫生》(Trust Me Im A Doctor)加爾斯·楊(Giles Yeo)醫師決定嘗試全素食一個月,體驗全素食是否適合他。在這段期間,他除了不吃家禽、家畜和魚類海鮮等肉食,也不吃任何源自於動物的產品,包括蛋、奶和動物凝膠製品。

這位醫師很快發現,全素食並不容易做到,很多跟動物不沾邊的食品,其實都含有動物成分。義大利麵條裏面含有蛋,葡萄酒一定能喝吧?但其實有些酒類飲料製作過程中使用魚骨或其他動物的蛋白質。

全素食會碰上三種營養攝取上的困難。首先是很容易缺乏對骨質健康非常重要的維生素D,需靠豆奶,米漿,有機橙汁和早餐穀片補充。其次是年輕女性易缺碘,牛奶是我們攝取碘的主要來源,但全素食者喝替代品杏仁奶等,含碘量卻非常低,全素食者可能必須直接吃碘補充劑。另一個大問題是維生素B12,在種子類、堅果類或蔬菜裏沒有這種營養,必須吃加工食品如早餐穀片。

醫師親身體驗全素食,最後結果出現令人驚喜的成果,他的體重在1個月下降了4公斤,腰帶小了一號。除了腰圍縮小之外,他的膽固醇也減少了12%。他說,未來不打算完全成為全素食者,但會考慮以後每個月裏有幾天吃全素食。他承認要吃一個月全素讓人有點恐懼,但後來他學到一些全素食食譜,所以覺得還好。「對我來說,最難過的是不能吃蛋,不吃肉我覺得還行。」

文章來源:BBC實驗:親身嘗試全素食 結果大感意外

(中時電子報)

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