陳真勇在安定開設「勇伯杏仁茶」早餐店,為讓附近科學園區上班員工方便買早餐,勇伯每天2點就到店裡準備,4點就開賣。(劉秀芬攝)
陳真勇在安定開設「勇伯杏仁茶」早餐店,為讓附近科學園區上班員工方便買早餐,勇伯每天2點就到店裡準備,4點就開賣。(劉秀芬攝)

安定區港口慈安宮附近南134鄉道上的「勇伯杏仁茶」早餐店,位於大丁字路口上,這裡是交通要道四通八達,四周餐飲店林立,每到天亮時刻,勇伯店門口開始出現排隊人潮,店裡品項簡單,只有杏仁茶、水煎包、煎餃3種,客人點了幾乎不用等就可把早餐帶走。

現年67歲的老闆陳真勇原為針織廠的老闆,30歲時開設針織代工廠,員工多時近50人,後來許多紡織廠關廠轉往大陸,他的生意愈來愈差,因為看不到未來,讓他興起轉業的念頭。

年過半百才要轉換跑道,陳真勇說這是形勢使然,因緣際會下,陳真勇在親友協助下學做杏仁茶,他自己不斷測試下,終於成功調製出完美的杏仁茶。然而光賣杏仁茶收入有限,陳真勇腦筋動到煎包,1年後再加入煎餃,生意穩定後就結束針織廠,專心開早餐店。

陳真勇說,店裡食材都是真材實料,杏仁前一天就要先泡水,凌晨到店裡開始磨杏仁、煮杏仁,非常辛苦;煎包與煎餃也是自己不斷的嘗試才研發出的口味。

陳真勇賣的煎餃口味很簡單,只有高麗菜、蔥、肥瘦適中的豬肉、薑汁,但是堅持使用高山高麗菜,這樣口感才會好吃,而且他只向固定菜農購買,高麗菜一旦漲價、成本增加,陳真勇都自己吸收,菜價漲時每個月還倒虧好幾萬。

陳真勇說,為了節省時間與成本,他賣的東西簡單、單純,4點就開店,賣到11點,而且都是老顧客了,他開店8、9年了,還沒漲過價。為了留住老顧客,陳真勇幾乎全年無休,以前整年只休息大年初四,今年比較累,初五多休了1天。

店名:勇伯杏仁茶

地址:台南市安定區港南里港口143號

電話:0919861388

營業時間:凌晨4點至上午11點(公休日農曆初四、初五)

售價:煎餃6顆25元、10顆40元,杏仁茶30元

(中時 )

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