「榕樹下客家菜」飄香一甲子,第三代傳人葉錦年說明自家「客家小炒」用料實在,成為人氣必點美食。(柯宗緯攝)
「榕樹下客家菜」飄香一甲子,第三代傳人葉錦年說明自家「客家小炒」用料實在,成為人氣必點美食。(柯宗緯攝)
「榕樹下客家菜」飄香一甲子,其中客家小炒使用苗栗客家菜做法,食材用料大方,成為人氣菜色。(柯宗緯攝)
「榕樹下客家菜」飄香一甲子,其中客家小炒使用苗栗客家菜做法,食材用料大方,成為人氣菜色。(柯宗緯攝)

提到高雄客家菜店,不得不提到這家「榕樹下客家菜」,已經飄香一甲子,迄今傳承三代。原本在長明街台鐵宿舍旁,近年因都更而遷址到六合夜市附近,「客家小炒」是採苗栗客家風味作法,豬油及蔥、芹菜逼出香味,食材一點不馬虎,成為來店必點的招牌菜。

第三代傳人葉錦年現年40歲,他說,阿公及爸爸是苗栗人,當初不好討生活,特地騎車9個多小時到高雄討生活,最後落地生根,在長明街台鐵宿舍旁的榕樹下開路邊攤,再慢慢展店,迄今有63年歷史,他則從國二開始入行,但這行太辛苦,未來不考慮讓下一代接班。

葉錦年說,自家「客家小炒」作法較不同,遵循苗栗道地的作法,進口高檔阿根廷魷魚、手工切的五香豆乾,使用老字號醬油提味,不另外加沙拉油,而以豬肉慢慢逼出豬油及香味,佐以芹菜、蔥,最後再撒上胡椒粉,堅持不加糖及味精,吃得到天然的美味。

「榕樹下」客家小炒,有別於一般市面偏甜,口味雖然偏油、偏鹹,但來店光顧的客人必點,豆乾、魷魚、肉絲嘗來有咬勁,越嚼越香,鹹香鹹香的很好下飯,重點1小盤等於別家的一大盤,CP值相當高。

除了客家小炒外,店內人氣菜色還有高麗菜封、冬瓜封,需要預訂的為白斬雞、白菇雞湯。葉錦年說,多年來人氣不墜原因是用料實在,價格公道合理,顧及消費者荷包,堅持薄利多銷,能凍漲自行吸收就承擔。

店名:榕樹下客家菜

地址:高雄市前金區新盛一街11號

電話:(07)2855868

營業時間:上午11點至下午2點、下午2點到晚上9點(周一公休)

售價:客家小炒小盤$180元、大盤230元

(中時 )

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