員林市吉美餐廳的客家小炒丁香花生,是顧客喜愛的下酒菜。(鐘武達攝)
員林市吉美餐廳的客家小炒丁香花生,是顧客喜愛的下酒菜。(鐘武達攝)

員林市林森路的吉美餐廳,砂鍋魚頭與海鮮料理很出名,老闆賴炎芳的客家小炒也是很道地,琳瑯滿目多達30多道小炒色香味兼具,消費者吃了都說會上癮,賴炎芳強調,餐廳要吸引顧客,料理好吃是必然,但一定還要有親切的服務。

吉美餐廳位在崇實高工與大同國中附近的林森路,每天下午4點營業,店才開張,往往就是高朋滿座,下課的學生會上門買炒麵、炒飯,喜歡喝兩杯的顧客則會點上幾盤客家小炒當下酒菜或配飯,正因為可以選擇的小炒菜色多,顧客都說不嫌膩。

員林吉美餐廳的客家小炒菜色很多樣。(鐘武達攝)
員林吉美餐廳的客家小炒菜色很多樣。(鐘武達攝)

員林市吉美餐廳老闆賴炎芳說,客家小炒很多樣,糖醋鮮魚也在其中。(鐘武達攝)
員林市吉美餐廳老闆賴炎芳說,客家小炒很多樣,糖醋鮮魚也在其中。(鐘武達攝)

賴炎芳年輕就拜師學廚藝,自己當師傅開餐廳也將近30年,所以什麼料理幾乎都會做,他說,客家小炒就有30多道,不論是丁香花生、菜脯蛋、鹹酥大腸、薑絲大腸、苦瓜鹹蛋、糖醋魚、炒牛肉、炒羊肉、蒜苗豬肉、麻油腰子、炒麵、炒飯等等,只要消費者想得出來的菜色,他都有辦法端上桌。

客家小炒的特色是又鹹又辣重口味,但他強調,重要的其實是料理出來的菜色要符合消費者的胃口,尤其是,他堅持使用新鮮的食材、價格更要讓消費者能接受,「服務親切」也是他經營餐廳不變的原則。

地址:員林市林森路412號。

電話:048381507。

營業時間:16:00─24:00。

售價:客家小炒150元。

(中時 )

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