網路瘋傳將蛋拿去冷凍後,會更濃郁美味,不少網紅Youtuber也拍攝過的相關影片,在日本也流行過冷凍蛋料理。食藥網站指出,其實冷凍蛋有隱藏的食安疑慮,日本專家表示,將蛋冷凍可能讓蛋殼產生裂縫,遭細菌入侵感染,若真要吃冷凍蛋料理,一定要完全煮熟。

據《食力foodNEXT》報導,日本蛋品協會表示,冷凍雞蛋有食安疑慮,因在冷凍過程中易造成蛋殼破裂,使蛋在退冰時遭細菌感染風險增加,協會也說到,若將蛋殼打破再冷凍,由於沒有外殼保護,同樣容易使細菌繁殖,低溫冷凍僅能減緩細菌生長,無殺菌效果,因此協會表示,無論帶殼或破殼都不建議冷凍。

網站指出,雞蛋最常見的污染細菌為沙門氏菌,其耐熱性低,在煮沸的狀況下約5分鐘可殺滅,提醒民眾,若想料理冷凍蛋,除了選用新鮮、無髒污、完整的雞蛋外,退冰後應儘快烹煮,且一定要加熱煮熟後再食用,以降低食品中毒的風險。

(中時電子報)

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