一般人想到要顧眼睛就要吃葉黃素,而蔬菜中含量最高的是菠菜,其實羽衣甘藍才是葉菜類第一名,其葉黃素及玉米黃素的含量高出菠菜許多,甚至被譽為「超級食物」!台灣也買的到。

近年來歐美國家流行吃一綠色蔬菜,叫做羽衣甘藍(Kale),葉黃素含量是葉菜界的no.1!美國視光協會指出,羽衣甘藍跟菠菜是良好的葉黃素、玉米黃素來源,經常食用的話可以降低老年黃斑部病變。

根據營養資料庫NutritionData顯示,羽衣甘藍葉黃素和玉米黃素的含量每100公克富含39毫克,而菠菜為12毫克,羽衣甘藍的葉黃素及玉米黃素含量高出菠菜3倍之多。

美國超市隨處可見羽衣甘藍,羽衣甘藍口感較粗,帶有微苦、微澀、微酸,但果昔店「Jamba Juice」,羽衣甘藍跟檸檬、桃子、香蕉、南瓜子,或是跟芒果、希臘優格、奇亞籽,一起打成健康果昔,口感酸甜,連小朋友也會喜歡。

台灣也買的到羽衣甘藍。台灣農民在台南、南投埔里山上種植,價格比進口低,可買來體驗試吃。

文章來源:食力

(中時電子報)

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