◎好勁道!手工扯麵超熱賣

花蓮市民國路與博愛街口的「河南砂鍋手工扯麵」,招牌清燉蕃茄牛肉麵傳承自中國關中地區傳統美食,獨特的現做扯麵功夫,不斷拉扯出柔韌麵條,不同於刀削面、拉麵,麵片吸附著濃郁湯汁,彈牙咬勁與軟嫩牛肉,帶給味蕾不同層次的口感。

◎超平價!CP值爆表牛肉麵

位於板橋中正路上的老張牛肉麵,每到用餐時刻都吸引許多老饕報到,對比市面動輒上百元的牛肉麵,老張牛肉麵一碗僅80元,加大份量也只要90元,紅燒蒜味的湯底相當順口,燉得軟嫩的超大塊牛肉,更是讓人停不下來。

◎超正點!巴蜀風味夠嗆火

在竹北市喜來登大飯店對面東興路上有家「沙坪壩重慶麵館」,牛肉麵帶麻辣的巴蜀口味,麵Q肉嫩湯頭好,與一般牛肉麵口感不同,來自四川重慶的老板娘黃明珠說,牛肉麵是改良過的,如果是純正的重慶牛肉麵,應該沒人敢吃!

◎貴松松!和牛肉麵限量賣

台中市裕元花園酒店內的溫莎咖啡廳,賣咖啡、下午茶,也賣中式牛肉麵,店內高檔「和牛肉麵」,選用澳洲和牛的臉頰肉製成,每碗和牛肉約5片、重量在150公克左右,每日限量供應,尤其肉質軟嫩,入口後嘴都快張不開,充滿膠質,深獲不少饕客喜愛。

◎大滿足!滷三寶麵受歡迎

雲林縣北港鎮老夫子牛肉店的各種牛肉料理琳瑯滿目,老闆最自豪的是滷三寶麵,牛肉麵中加入牛肚與牛筋,不僅吃得到有嚼勁的牛肉,還有口感獨特的牛肚與牛筋,搭配濃郁湯頭,讓顧客大呼過癮。

◎超大碗!吃完飽足感滿點

屏東市孔家小館的牛肉麵分量十足,1碗下肚後非常有滿足感,老闆孔賢崑希望上門顧客都能吃得飽飽的。他從小和祖籍山東的父親學習麵食,牛肉麵是以爸爸的味道為基底來進行改良調整,湯頭風味醇厚,搭配手工麵和大塊牛肉非常對味。

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(中時電子報)

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