不用捨近求遠,鄰近菜市場就有美味便當!打拋豬肉成便當菜、來自火星的便當長得什麼樣?美食評鑑「天下第一攤」由台北傳統市場節連12年舉辦,發掘出許多充滿台灣美味和人情味的特色名攤。今年首次以「手作便當鑑賞」作為本次活動之主題,今(6日)齊聚10家來自傳統市場的攤商,進行評選,,最後由士東市場曉平家常小吃的客家菜豆滷黑豬肉獲得今年度手作便當鑑賞評審大賞。

天下第一攤「手作便當鑑賞」10家市場攤商皆全力以赴,最後金賞得主將於0610公佈。(台北市市場處提供)
天下第一攤「手作便當鑑賞」10家市場攤商皆全力以赴,最後金賞得主將於0610公佈。(台北市市場處提供)

「回歸本質,讓食材當主角。」這是本次賽中所有參賽者的共通點,不論便當主打台灣傳統味還是創意異國風,致勝關鍵皆在於食材之堅持與掌控。而擔任評審長的費奇,認為曉平家常小吃,讓人感受的到料理者的巧思與用心,因此獲得今日評審推薦獎賞的殊榮。

李政上評審認為中崙市場泰好吃的打拋豬肉飯,整道料理相當爽口。(台北市市場處提供)
李政上評審認為中崙市場泰好吃的打拋豬肉飯,整道料理相當爽口。(台北市市場處提供)

擔任五星級飯店主廚的李政上,對於西湖市場的小肚子蹄膀豬腳的豬腳極為讚賞,認為攤商採用現宰新鮮溫體豬肉,以最自然的陳年滷汁燉煮,搭配清爽且下飯的辣蘿蔔乾,讓人難以忘懷;而中崙市場的泰好吃,飯裡添加薑黃,豬肉搭配自家製作的辣椒,完全提升整道料理的香氣,整道料理相當爽口。

大口老師讚賞安東市場馬師原創料理的來自火星的便當,採用健康十榖黎麥飯,非常清爽順口。(台北市市場處提供)
大口老師讚賞安東市場馬師原創料理的來自火星的便當,採用健康十榖黎麥飯,非常清爽順口。(台北市市場處提供)

而在美食界擁有十萬粉絲的大口評審,則對於木新市場的招牌豬腳便當的整體搭配與口味相當肯定,不僅食材用心,剛滷出的豬腳口感剛好、Q彈、總體非常涮嘴;另外,安東市場的來自火星的便當,採用十榖黎麥飯,非常清爽順口,更表示因為比賽只能選出一名推薦,但實際上參賽的攤商實力皆不容小覷,都十分推薦民眾前往市場品嚐。

天下第一攤公開美食評選邀請美食評論家費奇、五星級飯店主廚李政上、美食部落客大口擔任評審。(台北市市場處提供)
天下第一攤公開美食評選邀請美食評論家費奇、五星級飯店主廚李政上、美食部落客大口擔任評審。(台北市市場處提供)

今年度天下第一攤的便當鑑賞包括三個階段,由第一階段在台北傳統市場節4/13現場的人氣票選開始,歷經第二階段專家評審的公開鑑賞,之後將透過第三階段以現地評審的方式,了解各攤商在攤位現場的服務與環境,決選出天下第一攤金賞。透過三個階段多面向的評分,將於6/10正式公布今年度最終天下第一攤金賞獲獎名單。

(中時電子報)

#菜市場 #便當