將傳統技法帶進廚藝競賽,柯豐富的巧思獲評審青睞。(柯豐富提供)
將傳統技法帶進廚藝競賽,柯豐富的巧思獲評審青睞。(柯豐富提供)

從小喜歡參加宮廟活動,對木雕、泥塑傳統技藝有濃厚興趣的柯豐富,透過在樹德科技大學研究所修習應用設計的心得,將東方雕塑技法結合西方結構工法,創造出驚為天人的食材雕刻作品,獲得2019香港國際美食大賽、世界廚藝大賽B級賽事銀牌,作品的立體感及東方元素吸引評審目光。

柯豐富的作品取名「九五至尊、君臨天下」,高120公分、寬80公分,總重近80公斤,靠芋頭及南瓜雕刻拼接而成,做出11條飛天祥龍及18尊仙佛,立體呈現仙佛群聚的氣勢與景況。

為了打造這次的參賽作品,柯豐富在賽前三個月,每天只睡兩小時,全程在自家冷氣房內動工,只為了避免芋頭出水腐敗,作品使用的芋頭斥資近4萬元。

光是要把作品從台灣運至香港灣仔的賽事場地,柯豐富必須將作品先拆解、裝成8大箱,還要克服保濕的問題。他將4箱較為耐摔的區塊托運,其餘最為脆弱的部分則分4箱,透過自己及父親、學校處長程蓓芬、動遊系主任蘇中和等人協助,一人手提一箱搭機。一開始航空公司表示無法確保參賽雕刻品的完整性,一度拒絕托運,後來在老師協助溝通之下,柯豐富才順利登機赴香港參賽。

柯豐富強調,過去廚藝類的雕刻競賽,多半專注在食材的雕刻。他嘗試將傳統技藝文化,透過西方結構技法的組合,營造出立體飛天的視覺震撼。評審都難以置信,龍的細長身體竟是使用一顆顆芋頭雕塑、透過鐵線串接而成,絲毫看不出拼接痕跡,就連仙佛的神韻、體態比例也相當完美。

柯豐富號稱芋頭雕刻達人,過去便在德國IKA世界廚藝競賽獲得雙金殊榮,也在新加坡、香港參賽獲獎。未來他將繼續精進泥塑、漆線雕等傳統技藝,預計11月在高雄市立文化中心舉辦個展,希望將華人文化發揚光大,推向全世界。

(中時 )

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