5月12日就是母親節了!想好怎麼慶祝、向媽媽表達心意了嗎?除了送康乃馨,你知道其他國家是如何慶祝母親節的嗎?

在台灣,一般我們對母親節的印象,是在5月的第2個星期日,大家通常會送康乃馨及卡片給自己的母親,以表達感謝之情。但其實這天的由來,是源自美國的一位安娜賈維思(Anna M. Jarvis)女士,因為她的倡導,才漸漸開始有國家重視母親節,甚至將其訂為國定節日。

至於為何要贈送康乃馨,則是因為康乃馨是安娜母親生前最喜愛的花,因此才漸漸有此傳統,康乃馨後來也被稱為媽媽花或母親花,花語是「熱愛著妳或為妳祈禱健康」。

一般來說,母親節當天,若是母親還健在,子女會戴上紅色康乃馨,向母親致意;若母親已過世,則會改配戴白色的康乃馨,表示對母親的追思與懷念。

但除此之外,世界各國還有哪些不同的母親節慶祝方式呢?而不同國家的母親花又是哪些?

泰國

不同於其他國家,泰國的母親節是訂在8月12日,也是泰國女王詩麗吉(Sirikit)的生日,她被認為是所有泰國人的母親,因此每年大概從7月開始,人們便會開始用詩麗吉的肖像裝飾自己的家園,而到了母親節當天,子女會將茉莉花串成一串,雙手合十行跪拜禮獻花給媽媽,以表達感激之情,也因此茉莉花在泰國是象徵母親的花。

澳洲

澳洲的母親節也是在5月的第2個星期日,但比較特別的是,除了康乃馨,菊花在澳洲也是另一種相當受歡迎的送花選擇,原因在於菊花的英文單字為Chrysanthemum,而在澳洲習慣稱母親為Mum(2個單字的尾音相似),因此有些人在母親節時會選擇送菊花。

除了康乃馨,菊花也是澳洲人母親節送花的另一項選擇。(圖片來源/pixabay)
除了康乃馨,菊花也是澳洲人母親節送花的另一項選擇。(圖片來源/pixabay)

越南

越南慶祝母親節的方式,通常是會於5月的第2個星期日,到一座寶塔或寺廟,為自己的父母和家人祈求平安與和諧。祈福時,子女們會配戴代表自己母親的玫瑰,若是粉紅或紅色的玫瑰,代表生活中的母親;若配戴的是白玫瑰,則是代表已經離開的母親。

越南慶祝母親節的花是玫瑰。(圖片來源/pixabay)
越南慶祝母親節的花是玫瑰。(圖片來源/pixabay)

法國

法國母親節的慶祝方式與美國相似,傳統禮物是花形蛋糕,但不同的是,法國的母親節是訂在5月的最後一個星期天,若是與五旬節(即基督教的聖靈降臨日,亦稱聖神降臨節)發生衝突,則會改成於6月的第1個星期日慶祝。

中國

如果說康乃馨是西洋母親花,那麼金針花就可說是中國母親花,金針花又稱萱草,唐朝孟郊的《遊子詩》曾寫道:「萱草生堂階,遊子行天涯;堂母倚堂門,不見萱草花。」意即遊子離家時,都會在母親所住的北廂房旁種植金針花,讓母親照顧、欣賞,以減輕對子女的思念。

北堂代表母親,後來就稱母親為萱堂,而金針花(萱草)就成了中國傳統的母親花,又被稱作忘憂草,花語是:「忘憂和喜悅」。

除了贈送之外,金針花其實也是家常料理中常見的食材。《本草綱目》記載,金針花含大量蛋白質及鐵質,有造血、補血、強壯臟腑機能、利尿、止血、消腫等功效。郵政醫院營養師黃淑惠也表示,金針花熱量低且富含蛋白質,鐵質含量更為菠菜的20倍、萵苣的10倍,是女性「補血」的最佳食材之一。

唯一需要注意的是,新鮮的金針花含有一種叫做秋水仙鹼的化學物質,這種物質容易引起腹瀉、腹痛,因此建議要煮熟再食用。但若是乾品的金針花,則不會有這個問題,因為在曬乾的過程中,秋水仙鹼已被破壞,乾品金針花建議可於烹煮前先用熱水泡過,以避免二氧化硫殘留

若是覺得每年送花很無聊,想給媽媽來點驚喜的話,今年不妨可以試試以金針花入菜,為媽媽準備一頓金針花佳餚!

忘憂料理一:金針福神漬

金針福神漬。(圖片來源/陳德信攝影)
金針福神漬。(圖片來源/陳德信攝影)

食材:新鮮金針花苞100g、乾金針花5g、白蘿蔔200g、小黃瓜100g、黃檸檬半顆、嫩薑數片(約5g)、鹽適量(醃漬用)

醃漬汁食材:醬油70ml、味霖90ml、酒90ml、醋60ml、二砂80g

做法:

1. 將黃檸檬、白蘿蔔去皮、小黃瓜、嫩薑使用食物處理機切片待用,白蘿蔔、小黃瓜、嫩薑切片後皆灑鹽拌勻,待出水後擰乾。

2. 將新鮮金針花苞以鹽水燙熟,放涼待用。乾金針花則以熱開水泡開,擰乾待用。

3. 將醃漬汁食材全部一起煮開後,以中小火續滾約10分鐘,使其濃縮。

4. 取一容器,將上述所有準備好的食材放入,醃漬汁離火倒入容器中,約醃漬1小時後即可享用,或冷藏後食用。

提醒:醃漬食物含鈉量可能較高,建議高血壓患者須酌量使用。

忘憂料理二:金針花鹹派

金針花鹹派。(圖片來源/陳德信攝影)
金針花鹹派。(圖片來源/陳德信攝影)

派皮食材:全麥麵粉200g、杏仁粉50g、植物油75ml、蛋1顆、冰水60ml、鹽1/4t、蛋液少許(塗抹用)、手粉

餡料食材:蛋4顆、鮮乳120g、豆腐120g、鹽適量、胡椒適量、金針花苞150g、嫩薑1小支、大番茄1個、植物油適量

做法:

1. 先將蛋1顆以打蛋器打勻,再慢慢加入植物油,使混合均勻至乳化。

2. 將全麥麵粉、杏仁粉與鹽混合均勻後,加入做法1的食材,以手或機器輕搓至麵粉與油脂混合成酥粉狀態,在酥粉中慢慢加水,混合成麵團。

3. 於麵團上下方鋪上一層保鮮膜,以桿麵棍將麵團桿成稍大於烤模的派皮,之後拿掉上方保鮮膜,將麵團翻轉覆蓋於烤膜上,以指腹輕壓使麵皮緊密貼合烤模側邊與底部,切除多餘麵皮,再用叉子在麵皮底部戳出小洞,放入烤箱,以180度烤15分鐘,轉向後烤5分鐘,再刷上蛋液烤3分鐘。

4. 將金針花苞燙煮,取出泡涼水,濾乾。鍋中熱油,加入蕃茄與薑絲略炒,再加入金針花苞拌炒,以鹽與胡椒調味。

5. 將豆腐以刀背壓碎,混合蛋(4顆)、鮮乳、鹽、胡椒等食材過篩製成蛋奶液,再將做法4炒好的餡料放入派皮中,並倒入蛋奶液,以上下火180度烤約30分鐘,或烤至表面呈金黃色即完成。

料理設計與示範:magimix 小小蔬房劉立群老師

(中時電子報)

#母親 #金針 #金針花 #母親節 #食材