豆漿含有豐富蛋白質,經常是早餐首選,但最近網路謠傳「豆漿容易因為高量普林而引發痛風」,讓民眾十分擔心。但營養師就解釋,普林代謝後會成為尿酸,健康的人會透過尿液將尿酸排出,因此不必擔心普林過量。

營養師林世航在國健署專欄指出,若是攝取過多高普林食物使得尿酸代謝增加或者腎臟出問題時就會導致高尿酸,尿酸產生結晶後沉積在關節,即是「痛風」。但一般健康成人並不容易有這樣的問題。

林世航表示,有學者曾分析哪些食物會引發痛風的可能,其中60%的患者在發作前喝啤酒、18%吃海鮮、14%食用內臟食物,反而豆製品的攝取與罹患痛風的風險是負相關。

對於痛風患者,適量吃豆製品是安全的,但高普林的黃豆、中普林的豆漿,發作期間還是減少攝取,林世航提醒,即便研究並未指出豆漿與豆製品是痛風的原因,但依然需要適度攝取,不宜過量。

(中時電子報)