肝臟除了會分泌膽汁,參與消化過程外,更負責了身體中的解毒功能。據衛福部統計,104年台灣人死於肝病的人數高達13,000人,「肝癌」更是高居癌症死因第2位。對此,日本醫師大竹真一郎表示,想遠離肝病,推薦把豬肉、奇異果一起吃,利用奇異果的酵素,增加豬肉中的護肝營養,藉此維護肝臟健康。

早安健康報導,日本內科學會醫師、消化器內科名醫大竹真一郎指出,豬肉有幫助肝臟恢復年輕的效果,牠有豐富的氨基酸,及獨特營養成分「豬肉胜肽」,能把糖分、脂肪化為能量,助代謝酒精、可解毒。

大竹真一郎說,若是豬肉再加上奇異果一起吃,可藉由奇異果的「奇異酵素(Actinidain)」使豬肉變軟、更美味,增加豬肉中的豬肉胜肽,護肝效果更好。

豬排佐奇異果醬汁(達志)
豬排佐奇異果醬汁(達志)

《豬排佐奇異果醬汁》

日本管理營養士田由子推薦一道奇異果醬豬肉料理,助解肝毒又避免熱量過高。

醬汁材料:奇異果2顆、蜂蜜2大匙、醬油1小匙、橄欖油3大匙、鹽1/2小匙、胡椒少許。

作法:奇異果去皮、切碎,與所有材料混合即成醬汁。

材料:豬腰內肉400g、胡椒、鹽適量。橄欖油1大匙、小番茄4顆。

作法:1.豬肉切1cm厚度,撒上胡椒、鹽巴。

2.平底鍋中熱橄欖油,將豬肉以中火煎到表面金黃後盛盤。

3.將醬汁加入鍋中以中火略煮收乾,別煮太久以免燒焦。

4.把醬汁淋上豬肉再放上小番茄裝飾即完成。

(中時電子報)

#肝臟 #豬肉 #奇異果