現代人外食機會變多,不知不覺中容易醣類攝取過量,造成三酸甘油脂的數值飆高,加上三酸甘油脂不容易代謝,在血液中囤積太多恐導致脂肪肝,提高心肌梗塞風險。對此,水溶性膳食纖維「菊糖」能讓三酸甘油脂不易被吸收,而所有蔬菜中大蒜的菊糖含有量最高,一名三酸甘油脂超標的女性連吃五天後,數值從152mg/dl降低到139mg/dl,回歸正常值。

早安健康報導,小腸是吸收營養素的地方,當醣類吸收過量時,就會充滿血管,讓三酸甘油脂增加。而菊糖和水分混合後會變膠狀,使得血液中的脂肪、糖不容易被吸收。加上菊糖能為大腸增加腸道好菌,幫助抑制三酸甘油脂的合成。

日本西九州大學研究也指出,5種菊糖含量最多的蔬菜,其中每100公克含有量最多的是「大蒜」,有12.5公克;其次為牛蒡5.4公克、洋蔥4.3公克、蘆筍2.5公克,最後是蓮藕、南瓜、山藥只有0.1公克。

且日本西九州大學實驗發現,讓三酸甘油脂超標的中年女性輪流吃大蒜、牛蒡、洋蔥,控制碳水化合物與酒類的攝取量,每天固定吃到菊糖10公克。連續五天後,數值竟從152mg/dl降到139mg/dl,回到正常值。

(中時電子報)

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