醃製泡菜嗆味有夠,是不少台灣民眾日常飲食的最愛,從營養角度來看,泡菜富含乳酸菌等益生菌,是平民化的健康食物,不過,醫界卻有不同評價。醫師揭露,韓國是全世界罹患胃癌率最高的國家,原因與嗜吃國民美食泡菜的習慣有關。

林口長庚醫院血液腫瘤科醫師謝佳訓在「問8健康新聞網」中提到,「泡菜會致癌,其實是真的!」他表示,韓國全國的癌症大約有1/5都是胃癌,全世界第一。雖然韓國學者曾發表論文,主張韓國泡菜因為菌種關係,並不會致癌。但目前為止,癌症醫學學界基本認定泡菜與癌症是有關聯的。

謝佳訓說,近10年來,多數國家的胃癌發生比例都在下降,但韓國、日本並沒有下降趨勢,這也間接代表此種飲食文化所帶來的整體癌症影響是存在的。他坦言,泡菜本身會否導致癌症嗎?其實還真找不到證據,但泡菜因為醃製後產生的化學物質會導致細胞慢性地發炎、受傷,使得人體必須不斷替換新細胞,在身體還很好的時候就不會致癌,但若這樣的細胞一多(不斷地接觸不良的環境與食物),身體清除不掉了、或來不及清除了,就演變成癌症了。

謝佳訓不諱言地說,他本身也愛吃泡菜,醬瓜、菜脯、榨菜、大根(醃蘿蔔)等醃漬食品,但若要預防癌症,還是請少吃為妙喔!

(中時電子報)

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