隔夜水、千滾水到底能不能喝?網路盛傳,隔夜水易孳生細菌,而且亞硝酸鹽含量會因為隔夜飆升,喝了甚至會致癌。醫師解答,正常成年人要一次飲用10公升以上,才有可能達到中毒劑量;另外,反覆煮沸的「千滾水」容易造成水質老化,對人體有益的礦物質也會跟著流失。

《元氣網》報導,腎臟科醫師張壘表示,亞硝酸鹽對人體的中毒計量是0.2至0.5g,合格的飲用水中,硝酸鹽含量最高不可超過20mg/L,若硝酸鹽全部轉化成亞硝酸鹽,正常成年人一次要飲用10公升的水,才有可能達到中毒劑量,因此喝一兩杯隔夜水更談不上致癌。

醫師提醒,最好不要用喝剩的水反覆燒煮,否則對人體有益的礦物質容易流失。另外,醫師強調,其實長時間暴露在室溫下的白開水,反而比隔夜水、千滾水更恐怖,因為溫度和濕度會讓細菌快速繁殖,長時間曝露在室溫下的開水,細菌數容易超標,喝了更容易引起腹痛、腹瀉、急性腸胃炎等症狀。

(中時電子報)

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