在「貳樓」餐廳許多空間角落,都會置入「居家」元素,讓客人感覺自在溫暖。(圖/貳樓)
在「貳樓」餐廳許多空間角落,都會置入「居家」元素,讓客人感覺自在溫暖。(圖/貳樓)
貳樓餐飲集團創辦人兼董事長黃寶世,創業至今已成功開出13家「貳樓」餐廳,集團總營收自2017年起即突破6億元。(圖/姚舜)
貳樓餐飲集團創辦人兼董事長黃寶世,創業至今已成功開出13家「貳樓」餐廳,集團總營收自2017年起即突破6億元。(圖/姚舜)

台灣早午餐連鎖餐廳龍頭貳樓餐飲集團啟動集團國際化腳步,在彼岸上海開出第一家「貳樓」餐廳,創辦人兼董事長黃寶世並表示,繼兩岸之後,2020年「貳樓」也將赴美國拓點,之後以每一季開一家新店的速度拓點展店。

除此,貳樓餐飲集團亦首度結合「貳樓」與「包果」雙品牌開設大型複合店插旗台北中山南西商圈,並推出新店裝與餐飲新商品,期能以「貳樓」提供的早餐、午餐、下午茶、晚餐加宵夜的全時段營運並結合「包果」外帶型商品,提高營運動能。

「貳樓」不僅是台灣早午餐(BRUNCH)連鎖餐廳的市場霸主,也是最愛歡迎的台灣本土自創品牌美式餐廳餐廳。同時,「貳樓」也是最不受景氣影響的餐廳,即便開在內湖軟體科園區,不少餐飲同業「摔跤跌倒、傷重不治」,「貳樓」餐廳猶能持盈保泰、依舊賺錢。

貳樓的故事在台灣餐飲業是個「傳奇」。黃寶世自2007年在台北市敦化南路開設第一家門店後迄今,不僅在兩岸開出13家「貳樓」餐廳,貳樓餐飲集團並又發展出「右手」泰式定食與「包果」茶飲輕食2個品牌,集團去年營收6.1億元,今(2019)年底隨著再開新店,全年營收可望上看7億元。

69年次的黃寶世創業時27歲,他只花了不到12年的時間即成為擁有3個餐飲品牌、年營收破6億元的餐飲集團掌門人。今年不到40歲的他如何做到的?

對很多養寵物的人而言,老小孩就是「家人」,所以「貳樓」亦熱情款待毛小孩。(圖/貳樓)
對很多養寵物的人而言,老小孩就是「家人」,所以「貳樓」亦熱情款待毛小孩。(圖/貳樓)
貳樓餐飲集團搶進台北中山南西商圈開雙品牌複合店,推出全新菜單與菜式。(圖/貳樓)
貳樓餐飲集團搶進台北中山南西商圈開雙品牌複合店,推出全新菜單與菜式。(圖/貳樓)

在Brunch概念還不盛行時,「貳樓」就切入早午餐切入市場,讓該品牌得以享有「先行者」優勢,而黃寶世很早就洞察「性價比」是很多人決定餐飲消費去處的主要考慮因素,所以「貳樓」的菜式都用10吋盤盛裝,盤子大、內容就要豐富,所以很快建立了「高CP值」的市場口碑。另外,不被SOP制約的客製化服務, 也就客人感覺親切且窩心。不過,這些都不算是「貳樓」在市場「制霸」的關鍵。

「讓餐廳像個『家』一樣」,黃寶世點出了「貳樓」能快速征服新世代外食消費者的成功之道,事實上這也是他創業時以「貳樓」為餐廳命名的原因。黃寶世說,都市生活中,多數人的住家都在二樓以上,而「貳樓」的品牌承諾就是帶給客人「如家」的氛圍與體驗。

黃寶世說,為了掌握「如家」的氛圍,他大量閱讀國外室內設計雜誌,出國考察除了看餐廳,更喜歡「看別人的家」,並拍攝居家生活空間,再與餐廳設計師討論,在每家餐廳的許多角落都「置入」居家元素,讓消費者感覺更自在無拘。因為,家,是每個人心中最溫暖的地方,「如家」感受成了「貳樓」的DNA。

貳樓餐飲集團此次以「貳樓」結合「包果」在台北中山南西商圈巷弄開設雙品牌複合店,仍不忘傳遞如家般的感受。占地4層樓的餐廳有124個客席座位,有別過往美式鄉村風的調性,6/14開幕的新店以大理石、灰白等色調為主,並以一貫的木質建材與磚牆傳遞溫暖調性,老屋新表情,簡約中帶著摩登時尚,刻意放置沙發的空間,就像家、朋友的家。

對養寵物的人而言,毛小孩就是家人,所以「貳樓」歡迎客人帶寵物到店用餐消費,甚至毛小孩還可以與主人同桌共度溫馨時光,服務人員還會免費送上諸如無調味料的香嫩炒蛋或當季水果,供客人毛小孩享用。此一服務,自然拉近了「貳樓」與客人的距離,也鞏固了市占。

(工商 )

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