夏天正是竹筍盛產的季節,被視為減重聖品的竹筍,由於富含膳食纖維,能幫助消化、促進腸胃蠕動、防止便秘,被認為有預防大腸癌的功效。不過營養師提醒,有胃潰瘍、胃出血和腸胃不適的人最好不要吃。

南投基督教醫院營養師陳怡瑄在健康節目中指出,竹筍含有豐富的非水溶性膳食纖維,能刺激腸胃道蠕動,加速糞便排出,同時還能增加糞便體積,由於可縮短糞便在腸胃中停留的時間,減少有毒物質與腸壁接觸,因此有預防大腸癌、直腸癌的效果。

不過營養師也提醒,竹筍因富含植物纖維及草酸成分,有胃潰瘍、胃出血、消化不良、尿路結石,或缺鈣、骨質疏鬆的人都不宜多吃。此外,由於竹筍中的鉀含量偏高,有慢性腎臟病的人也要謹慎食用,建議先將竹筍川燙,讓鉀離子溶於水後再吃竹筍,不要喝湯。

(中時電子報)

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