「阿嬤古早味冰果店」的剉冰堅持刀削作法一甲子不變,因他們發現還是用菜刀削的冰最好吃。(謝佳潾攝)
「阿嬤古早味冰果店」的剉冰堅持刀削作法一甲子不變,因他們發現還是用菜刀削的冰最好吃。(謝佳潾攝)

潮州燒冷冰雖聞名全台,但位在巷弄經營至今69年、傳至第4代的「阿嬤古早味冰果店」也不惶多讓,它不僅留下農村時期的冰果店特色,搭配蜜豆八寶的刀削冰更是古早味十足,因此又有「上古早刀削冰」之稱。

第三代傳人張金泉指出,「阿嬤古早味冰果店」就是他阿公阿嬤創立的,還記得當年他還是10歲的小四生,就跟在大人旁邊幫忙賣冰,1950年代還處農業社會,別說沒有刨冰機器、就算有也窮到沒錢買,所以阿公就練就一手削冰絕技,僅用菜刀就能「削冰如泥」。

「削冰才能吃得到冰的原味!」他說,雖然之後有平價機器販售,但是他們發現還是用菜刀削的冰最好吃,因為機器製成的剉冰太細薄,在南部這麼熱的天氣很容易就融化掉,相較之下,只有薄厚不一的刀削剉冰才能保存它的冰度。

除了刀削作法堅持一甲子不變外,配料也是始終如一,不僅全都是遵循古早味的芋頭、紅豆、大豆、綠豆、仙草、愛玉等蜜八寶,且這些料都還是自己親手煮成,他們將長輩們留傳下的手藝做出最完整地呈現。

店名:阿嬤古早味冰果店」

地址:屏東縣潮州鎮忠孝路47號

電話:08-7885633

營業時間:上午9點至晚上10點半,全年無休(有事才公休)

售價:刀削冰內用1碗35元/外帶40元(較大碗)

#古早味 #潮州 #冰果店