「我當兵時就做菜給蔣經國總統吃了!」屹立台北市博愛特區26年的江浙菜餐廳「極品軒」掌門人陳力榮,今年60歲,只有國中畢業的他,不久前竟拿到政大EMBA碩士,還練就了一手好書法。陳力榮目前正忙著研發「自動過期」冷藏料理技術,並打算9月考博士班,誓言為江浙料理找到出路,開創新格局!

面對近年粵菜、川菜崛起,淪為老式「官菜」的江浙菜積極尋找出路。趕在午飯時間前,記者走進總統府附近一棟掛著紅燈籠的黑色系餐廳,只見一名理著平頭、身穿白袍的廚師,穿梭內場與外場之間,一邊宏亮地交辦差事,一邊熱情向大廳的客人打招呼,他腰圍上的大肚腩,也跟著忙碌的節奏不時起伏。

平頭男子是就是人稱「掌櫃」的陳力榮,除了是主廚也是老闆,「我招待的都是上校以上的軍官將領;想要貸款的,自然要請銀行人員吃頓好料,才能多借一點錢。」他經營的「極品軒」,是博愛特區極負盛名的老牌江浙菜餐廳,客群遍布附近的總統府、立法院、台灣銀行總行等。

今年60歲的陳力榮,送給自己的生日大禮是以《餐飲業O2O營運模式之研究-以G餐廳為例》論文(一種線上連結線下的商業模式),拿到國立政治大學EMBA碩士學位,目前正和朋友們研發冷藏料理「自動過期」技術,準備進軍電商市場。

「自動過期」?一聽令人傻眼。陳力榮解釋,「就是保存期限一到,冷藏包會自動膨脹,提醒最佳賞味期限已過。」他接著大笑說,「我最想推出的第一道菜,就是『麻婆豆腐』,這道菜實在太好吃,一入口就會黯然銷魂淚流滿面!」愈說愈得意的他再自爆:「我準備今年9月考博士班。」聽得記者傻眼到快掉了下巴。

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(周刊王)

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