一反植物肉當道的趨勢,速食龍頭麥當勞(McDonald's)去年5月推出以新鮮牛肉取代冷凍牛肉的四盎司牛肉堡(Quarter Pounder),如今證明此策略奏效,不僅此漢堡銷量暴增3成,更協助該公司市佔率五年來首見成長。

麥當勞籌備推出新鮮牛肉漢堡的時間超過4年,期間必須克服牛肉加工運送等物流問題,而肉類供應商進行供應鏈調整與升級耗費高達6千萬美元,如今一切都值回票價。

2018年5月,麥當勞在全美多數店面(夏威夷、阿拉斯加州等地除外)開始改用新鮮牛肉製作漢堡,此舉深獲消費者好評。

該公司表示,四盎司牛肉堡首季銷量較去年同期增加4千萬個。而自此漢堡改用新鮮牛肉一年以來,平均銷量更暴增3成。

麥當勞美國地區總裁坎普辛斯基(Chris Kempczinski)表示:「美味兼具品質的漢堡推升銷售,這點令我們感到很驕傲。」

由於速食業競爭趨於白熱化,各家業者卯足全力搶客,而這正是麥當勞改以新鮮牛肉製作漢堡的原因。麥當勞競爭對手溫蒂漢堡(Wendy's)便以新鮮牛肉做為產品號召,過去亦多次嘲諷麥當勞使用冷凍牛肉製作漢堡。

另一方面,隨著消費者日益重視環保議題與動物福祉,漢堡王等速食業者開始推出素肉漢堡,而消費者也相當捧場。隨著市場刮起素肉風潮,麥當勞未來勢必也得面對這個難題。

麥當勞表示,他們如今策略在於提供品質絕佳的產品,儘管改用新鮮牛肉會增加料理難度。麥當勞亦承諾,將在2025年全面改用「非籠飼雞蛋」。

(工商時報)

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