今年美國最夯的IPO─植物肉公司Beyond Meat,自5月初掛牌交易以來,股價已暴漲逾4倍。究竟這股素食風潮有何吸引力?

近來素漢堡、素香腸等植物肉(plant-based meat)蔚為風潮,連鎖速食店莫不推出這類產品以招徠顧客,甫於6月初在台開賣的Beyond Meat,更是今年以來美國最火爆的新股。

自從5月初以每股25美元掛牌交易以來,Beyond Meat股價已暴漲逾4倍。6月6日盤後發布上市後首份季報,預測今年營收將翻倍,帶動次日股價單日暴漲近40%,收盤為138.65美元,市值超過80億美元,甚至大於全球最大雞肉商Pilgrim's Pride。

同樣生產植物性蛋白質產品的Beyond Meat及其競爭對手Impossible Foods,都標榜純植物製成,但是不同於以往豆類與蘑菇製品,外觀、氣味與口味與肉品無異,肉排切開還會流血水(甜菜根汁)。

這類植物肉被喻為「未來的蛋白質」,吸引眾多名人投資。2009年創立的Beyond Meat有比爾蓋茲、影星李奧納多等人投資;2011年創立的Impossible Foods,大金主則包括新加坡主權基金淡馬錫、香港首富李嘉誠旗下維港投資,名人投資者還有網球天后小威廉絲、嘻哈天王Jay-Z和國際巨星凱蒂.佩芮(Katy Perry)等。

Beyond Meat很自豪他們是全球第1家在美國超市肉品櫃位販售的植物性漢堡排,實際上,許多超市業者對於應該把這類新產品與豆腐一起放在素食區,或者與絞肉一起放在冷凍肉品區,確實感到煩惱。幸好,零售業者不必太傷腦筋,因為不論放在哪一區,產品都賣到嚇嚇叫。

消費者對這類植物肉產品趨之若鶩,而且單價高於動物肉產品,既能增加來客數又能衝高營收,不論速食或餐廳都搶著推出這種產品,就是這個道理。以英國連鎖漢堡店Honest Burgers來說,使用Beyond Meat的素漢堡「Plant」是全店標價最高的商品,一份Plant漢堡配薯條要價13.5英鎊(約540元台幣),比店裡售價最高的牛肉漢堡硬是貴上1英鎊。實際品嘗起來,肉排鮮嫩多汁,口感與味道都不輸牛肉漢堡。

漢堡王(Burger King)及White Castle等漢堡店的例子證明,用流行商品招徠顧客顯然是有效的。今年4月1日,漢堡王率先於密蘇里州聖路易斯地區的分店,推出使用Impossible Foods產品的素食版華堡,名為「不可能華堡」(Impossible Whopper),大受顧客歡迎。根據市場調研機構inMarket inSights報告顯示,漢堡王聖路易斯門市4月的客流量,較全國平均水平高出18.5%。漢堡王於是宣布,年底前將在全美7200家分店推出。

文章來源:財訊雙週刊

(中時電子報)

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