屏東市王記涼麵有50多年歷史,傳到老闆娘蘇惠婷已是第3代,麵細醬香,搭配菜口感清爽豐富。(潘建志攝)
屏東市王記涼麵有50多年歷史,傳到老闆娘蘇惠婷已是第3代,麵細醬香,搭配菜口感清爽豐富。(潘建志攝)
屏東市王記涼麵有50多年歷史,傳到老闆娘蘇惠婷已是第3代,麵細醬香,搭配菜口感清爽豐富。(潘建志攝)
屏東市王記涼麵有50多年歷史,傳到老闆娘蘇惠婷已是第3代,麵細醬香,搭配菜口感清爽豐富。(潘建志攝)

創立於民國55年的王記涼麵已有50多年歷史,傳到老闆娘蘇惠婷已是第3代,仍保留著傳統風味。王記涼麵的麵條較細,醬汁香甜,配上大量的配菜,吃起來非常清爽,附上免費的味噌湯更是一絕,讓人一盤接一盤停不下來。

蘇惠婷是從廣東嫁到台灣,她說王記涼麵是先生的外公創立,後來傳給先生的舅舅,不過舅舅後來開旅行社,4年多前由她接手經營。蘇惠婷說,大陸沒有專門賣涼麵的店,她在廣東也沒吃過涼麵,第一次到台灣吃到涼麵時驚為天人,覺得實在太好吃了。

在接手涼麵店前,她曾在義大利餐館等上班,對於餐飲熟悉;接手後仍按照傳統作法經營。店裡的麵條選用較細的,容易吸附醬汁,麵條也都當天煮熟後,以電風扇吹涼,讓口感更Q彈。

涼麵的靈魂醬汁,則是以麻醬、醬油、醋、水、糖按比例調製,和別家店比更香甜。一般涼麵只會放小黃瓜絲或豆芽菜,王記涼麵配菜則放有小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、豆芽菜等三菜一體,份量頗多,攪拌後吃起來更為清爽,口感也更豐富。

店裡免費的味噌湯也很受顧客歡迎,搭配涼麵食用甜鹹交替更讓人味口大開。不少顧客早上除了到店裡吃早餐外,也會外帶一份當午餐。

王記涼麵

地址:屏東市忠孝路134-7號

電話:0989-153-183

營業時間:平日早上6點半,假日早上7點,到賣完為止

公休日:無固定公休

售價:原味涼麵、蒜味涼麵小碗35元、大碗45元;雞絲涼麵小碗50元、大碗60元

(中時 )

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