北軒餐飲集團旗下TGI FRIDAYS、德州鮮切牛排Texas Roadhouse持續強身優化體質,去年合計營收成長至10.6億元。展望今年,面對市場競爭加劇、不確定性增加,德州鮮切牛排推中西合璧新菜、FRIDAYS打造90年代復刻店,透過強化獨特性力拚營運持穩向上。

北軒2014年接手TGI FRIDAYS在台經營,加計16日正式開幕的「90年代復刻店」松高餐廳,全台店數將達15家店,去年品牌營收8.4億元。2016年11月接手經營Texas Roadhouse德州鮮切牛排,目前全台共3家店,去年品牌營收2.2億元。

北軒餐飲集團台灣區資深營運副總裁李宏智表示,德州鮮切牛排客單價900元,今年上半年台北2店同店營收(SSSG)均成長近2位數,但台中店則因蜜月期已過稍有降溫,品牌整體營收小幅成長。目前正在桃園籌備開設第4家店,希望能在今年底、明年初開幕迎賓。

至於FRIDAYS目前客單價約680元,去年於桃園台茂開出全新2.0概念店。在經營團隊以高機動性靈活推出行銷活動助威下,今年上半年品牌營收年增5%,其中台南、高雄店上半年同店營收較去年同期明顯成長。

展望今年,李宏智認為餐飲業持續面臨經營成本增加、消費習慣改變、競爭對手增加、品牌蜜月期縮短等挑戰,加上貿易戰、選舉等不確定性逆風,均使餐飲業經營日益艱辛。集團對此聚焦年輕化、品牌力、獨特性3策略,加強拓展新客群以爭取商機。

德州鮮切牛排此次再度攜手美國肉品出口協會,以美國精選肩胛肋眼、沙朗牛排2部位,研發限量提供至9月9日的5道「享肉主義」全新菜色。李宏智透露,新菜色在5日先行試賣測試水溫,以中西合璧的「德州風味特選牛肉麵」業績最好,超乎集團預料。

而近年來發展多元店型的FRIDAYS,為求在消費爆發力可觀、但競爭亦屬一級戰區的信義區突圍,此次反向操作於微風松高3樓打造90年代復刻店,從餐點、服務、店裝均大幅度改造,經典重現21道90年代熱銷餐點,其中6成品項為復刻店獨賣菜色。

李宏智表示,此次向美國總部爭取打造全球獨一無二的復刻店,僅被要求「不要打造成博物館」,因此從倉庫裡挖出許多「骨董」、採取新舊兼容風貌打造,展現深厚的品牌歷史,不僅能勾起老顧客的回憶,也能對千禧世代的新顧客帶來嶄新體驗。

(時報資訊)

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