客人青睞養惠素食的不馬虎態度,店家近年開始提供平價小火鍋,圖為100元的何首烏火鍋。(周麗蘭攝)
客人青睞養惠素食的不馬虎態度,店家近年開始提供平價小火鍋,圖為100元的何首烏火鍋。(周麗蘭攝)
養惠素食的特色小菜,左起泡菜、臭豆腐、魯豆干。(周麗蘭攝)
養惠素食的特色小菜,左起泡菜、臭豆腐、魯豆干。(周麗蘭攝)

斗南鎮火車站前中山路的「養惠養生素食」講究健康,特訂製全麥麵、紅蘿蔔乾麵,蔬菜涼麵只在夏季限量供應,酸酸甜甜的和風醬附帶一塊新鮮檸檬提味,吃飽也吃巧,不少熟客清明節過後就問「涼麵開始賣了嗎?」

店家原本從事外燴30多年,13年前改開素食店,湯類只賣養生湯、藥膳湯,店內麵條只用自製的全麥麵、紅蘿蔔麵,口感香又Q,做出的乾麵、湯麵都非常出色。

7年前店家首次推出蔬菜涼麵,訂製的全麥麵條搭配新鮮紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、甜菜根絲、濃稠芝麻和風醬,口感很紮實,為了提升和風醬的香氣,慎重附帶一塊香氣四溢的檸檬,讓客人自行擠汁調味,十分講究細節。

養惠素食的蔬菜涼麵夏季限量供應,每天50盒賣完為止,以保持和風醬新鮮。店家陳老闆表示,每年從清明節後賣到中秋節,清明過後就會有顧客詢問,每年涼麵開賣也會張貼公告。

客人青睞養惠素食的不馬虎態度,店家對提供「原味素食」越來越有信心,堅持只用蔬果、中藥材熬湯,絕不使用味精,近年菜單增加80元的臭豆腐泡菜鍋、100元養生蔬菜火鍋、何首烏藥膳火鍋、150元的麻油養生火鍋。

在該店吃簡餐5樣菜只要50元,外帶便當也是50元,25元的五穀粽也很受歡迎,共通點都是健康好吃的家常菜,非營業時間店門口一群歐巴桑蹲著洗菜、切菜,也是該店顧客絡繹不絕之因。

(中時 )

#涼麵 #素食 #蔬菜 #養生 #和風