在嘉義布袋教書的翁博賢(右1),暑假時才能回鄉幫母親製作芒果乾,每天早上5點起床,大家開始切芒果,每批都得花上10個鐘頭蒸烤。(張毓翎攝)
在嘉義布袋教書的翁博賢(右1),暑假時才能回鄉幫母親製作芒果乾,每天早上5點起床,大家開始切芒果,每批都得花上10個鐘頭蒸烤。(張毓翎攝)

嘉義縣義竹鄉有戶小農,每到夏天時,民眾路過他們家,便能聞到一股濃濃香甜水果味,熟知的人都曉得,翁家人又再開始「烤芒果」。其工法以蒸氣將烤盤上的芒果烘乾,出來的芒果乾口感濕潤綿密且風味香醇,廣受在地人喜愛。

翁家的芒果園在台南市鹽水區岸內糖廠的後方,小小的2分地,卻是翁家奶奶常常掛心的事。翁家奶奶的兒子翁博賢表示,幾年前父親去世後,幫忙母親管理果園,以父親傳承的堅持,不用人工催熟的方式,而是等果實自然熟成後才採收。

由於果園的土壤鹽分較高、偏鹼性,故產出的芒果甜度也高,內行人會特別來義竹購買,翁博賢說,讓母親能夠安心,故一直都以低於市場價格銷售,讓愛吃芒果的人,能以合理價格吃到義竹土地種出的芒果。

翁家人會將自產的芒果切片,以水氣的蒸發熱,將果肉中水分去除,肉質收縮後,天然糖分會集中,且每顆只能做2片。蒸烤機器是2年前請人訂做的,去年只烤來自己吃或分送親友,但天然的好滋味,鄰居街訪開始口耳相傳,今年決定對外銷售。

在嘉義布袋教書的翁博賢,暑假時才能回鄉幫母親製作芒果乾,每天早上5點起床,大家開始切芒果,每批都得花上10個鐘頭蒸烤,因無添加防腐劑,故要迅速將剛烤好的芒果乾送進冷藏,想品嘗的民眾,可至「翁老爺爺–愛文芒果」臉書訂購。

(中時 )

#烤芒果 #台南