香煎雞腿排外皮酥脆,一口咬下滿滿肉汁,是店內人氣餐點。(李依璇攝)
香煎雞腿排外皮酥脆,一口咬下滿滿肉汁,是店內人氣餐點。(李依璇攝)
一進入店裡就可看到櫃檯旁的海鮮養殖區,活鮑魚和波士頓龍蝦,新鮮度看得到。(李依璇攝)
一進入店裡就可看到櫃檯旁的海鮮養殖區,活鮑魚和波士頓龍蝦,新鮮度看得到。(李依璇攝)

香川鐵板燒位於基隆火車站附近,隱蔽在小巷間,但一進入店裡就可看到櫃檯旁的海鮮養殖區,活鮑魚和波士頓龍蝦,新鮮度看得到。老闆在鐵板區以俐落身手翻炒食,一邊料理還會一邊解說關於食材的知識,讓顧客享受一場視覺與味覺同時被滿足的桌邊秀。

基隆市號稱美食之都,不乏各式鐵板燒料理,但香川主打高品質食材、舒適用餐環境,開店至今3年,已在當地打響名號,食材講究從前菜就可看出。第一道前菜為蒸蛋料理,配上生鮮級干貝與魚子醬,大手筆食材誠意十足。每一道菜看下來,可發覺店家都會嘗試用各種配菜去抵銷原本肉品先天可能油花多,容易膩口的口感。

香川老闆吳易霖今年31歲,高中就開始學習中餐,挑選食材親力親為,菲力牛肉油花分布均勻,連海鮮都是每天凌晨2點親自取崁仔頂拿貨,新鮮度經得起考驗,生意步上軌道後,現在連太太也夫唱婦隨在店內幫忙。

老闆娘說,先生只要看到廚房或煎台有一滴水就會生氣 ,牛肉離開冰箱也絕對不能超過半小時,笑稱「他愛牛肉勝過老婆」。

香川主廚套餐每份650元,從開胃菜到甜品共有7道餐點,在基隆屬於少見的高價位鐵板燒,但老闆娘也分享剛開業時,曾有客人整團進來,看見菜單太貴當場走掉,但老闆堅持不降價,提供整條現煎吳仔魚、小卷。老闆娘說,開業至今從未調價 沒有降價也沒有變貴,只有份量越給越多,堅持品質口碑。

(中時 )

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