漢來美食總經理林淑婷23日宣布,由金門縣畜產試驗所,以澳洲布拉安格斯黑牛及金門黃牛育種,並飼以牧草及酒糟而成功培育的「金門酒糟牛」,將由漢來美食正式引進台灣肉品市場,7月24日至8月31日在漢來大飯店內5家餐廳,同步推出「極品牛肉節」活動,要與美國、澳洲、日本等3個國家極品牛肉,來一場PK戰,提供不同風味的牛肉,讓饕客有更多選擇。

林淑婷說,經過主廚試做、試吃後,發現金門酒糟牛的品質與口感,幾乎可以媲美日本和牛,堪稱是「國產和牛」,因此,漢來美食首度將這款值得國人驕傲的牛肉,與美國、澳洲及日本和牛,同步推薦給喜愛美食的饕客,7月24日起在漢來大飯店內5家餐廳同步推出「極品牛肉節」活動。

她指出,肉質鮮美、多汁的金門酒糟牛,是以高粱酒糟和牧草飼養,肉質中,多了一份溫潤滑順,呈現紅寶石般的鮮紅色澤,而潔白如珍珠般的油花,分布均勻,口感極佳,足可媲美日本和牛,完全顛覆過去金門牛給人的印象。

林淑婷表示,為了滿足食客挑剔的味蕾,漢來美食中、西餐主廚,聯手出擊,特別選用不同部位的金門酒糟牛肉,做出各種風味獨具的佳餚,例如,港式海鮮火鍋的「金門酒糟板腱牛肉片火鍋」,選用富含大理石油花紋路的板腱肉,在主廚特製湯頭裡一涮,即可品嚐到金門牛滑嫩脆彈又多汁的口感。

漢來的池畔餐廳則端出國民最愛的「紅燒牛肉麵」,以紅燒湯頭融合燉煮入味的牛腱肉,湯頭濃郁、肉質軟嫩帶Q而不爛,吃起來非常過癮,而牛排館、鐵板燒與龍蝦酒殿,則紛紛選用金門牛隻最精華、密布油花的「無骨牛小排」部位,分別以炭烤、香煎方式烹調,鎖住鮮甜肉汁,再以簡單的調味提出金門牛肉最自然的香氣與滑嫩口感。

(工商 )

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