煙燻鮭魚是許多吃到飽餐廳中的必備美食,也是許多台灣人鍾愛的料理,不過現在饕客們要注意了,澳洲5個月內連續發生3起煙燻鮭魚食物中毒案件,據悉疑似與食材上頭孳生的李斯特菌(listeria)有關,目前已造成2名70歲以上老人死亡,另有1人仍在醫院救治當中。

澳洲5個月內連續發生3起疑似煙燻鮭魚染上李斯特菌、導致老年人食物中毒案件。

綜合澳洲媒體《水星報》(The Mercury)、英國廣播公司(BBC)報導,澳洲維多利亞省(Victoria)、新南威爾斯省(New South Wales)、昆士蘭省(Queensland)3個省分,今年2月至6月期間分別發生3起煙燻鮭魚食物中毒案件,這3名70歲以上的老人在食用含有煙燻鮭魚的料理過後,分別出現中毒反應,經急救後,當中2名患者不幸喪命。澳洲首席衛生官墨菲(Brendan Murphy)表示,相關單位調查後推測,應是食材中煙燻鮭魚孳生李斯特菌釀禍。

據悉,澳洲食品商推出的煙燻鮭魚均來自其東南方的塔斯馬尼亞島(Tasmania),相關廠商及塔斯馬尼亞政府已經澄清食品並未違反國家安全規範,全案還在調查食物汙染原因。

澳洲官員指出,李斯特菌引發的食物中毒通常好發於孕婦、嬰兒、長者,以及免疫系統不佳的人身上。

墨爾本大學(Melbourne University)食品科學家Senaka Ranadheera博士表示,李斯特菌是一種活性非常強的細菌,在低溫或是條件非常嚴苛的環境下都能存活,它也是引發食物中毒最常見的原因之一,供應商、消費者在處理食材過程中如果沒有正確的衛生方式,就可能讓食材受到感染。

他說軟質新鮮乳酪、熟食肉、以及煙燻鮭魚最容易有高比例的李斯特菌;此外,事先備好的食物,如三明治、肉醬等,都可能孳生李斯特菌。

患者若不幸感染,症狀包含發高燒、流感症狀、噁心及腹瀉等。

澳洲衛生部(The Australian Department of Health)表示,此次3個案例中的受害者,共通點都是年紀70歲以上的長者,且免疫系統較為脆弱,他們都是李斯特菌中毒感染的高危險群。

文章來源:Victorian dies after eating smoked salmon

文章來源:'Smoked salmon' listeria kills two in Australia

(中時電子報)

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