屏東萬丹鄉80年老店「阿基伯冰店」的芋頭牛奶冰,蜜芋頭淋上濃濃煉乳是店裡熱門冰品前3名。(潘建志攝)
屏東萬丹鄉80年老店「阿基伯冰店」的芋頭牛奶冰,蜜芋頭淋上濃濃煉乳是店裡熱門冰品前3名。(潘建志攝)
屏東萬丹鄉80年老店「阿基伯冰店」的芋頭牛奶冰,蜜芋頭淋上濃濃煉乳是店裡熱門冰品前3名。(潘建志攝)
屏東萬丹鄉80年老店「阿基伯冰店」的芋頭牛奶冰,蜜芋頭淋上濃濃煉乳是店裡熱門冰品前3名。(潘建志攝)

屏東萬丹鄉「阿基伯冰店」是80年老店,每到夏天小小店面總是高朋滿座。蜜芋頭是店裡最受歡迎也最重要產品之一,除了在燒冷冰中擔任重要角色外,蜜芋頭淋上濃濃煉乳,在芋頭牛奶冰裡更是主角,是店裡熱門冰品前3名。

老闆娘張淑慧是第3代,她說,阿公年輕時在萬丹菜市場賣熱湯圓湯,並擴展到賣冰品、粉圓、米苔目等,後來傳承給爸媽,10年前由她和先生接下店面。80年來店址雖換過幾次,但都在菜市場一帶,陪伴許多萬丹人一起成長。

店裡的剉冰不像其他冰店是呈鬆散圓錐狀,而是緊實的圓柱體冰磚,這樣冰融化比較慢,可讓顧客更悠閒吃冰。張淑慧對於配料的品質非常要求,身為店裡主打產品之一的芋頭更是不能馬虎,要求芋頭一定要黏性鬆度適中,口感夠Q。

為此她曾和先生跑遍各芋頭產地,不過因芋頭容易因天候及病蟲害影響品質,每批農產的品質不一定符合標準,讓她很傷腦筋。最後她找到屏東1名專門在台灣各處挖芋頭販售的業者,由他先過濾過產地品質後再購買,品質終於不致波動太大。

芋頭買回店裡後,會先放入冰庫維持品質,每天將需要的量取出,用傳統爐灶以柴火烹煮,加入二砂下去蜜,再以餘火慢煨3小時,這樣甜味才會入味,顏色也呈現漂亮的紫紅色,淋上煉乳或黑糖水,更顯甜蜜滋味。

店裡夏天每日蜜芋頭用量高達75台斤,假日甚至要用到100台斤以上,非常受歡迎。阿基伯冰店已成為萬丹知名店家,店內空間不大,顧客只能在路旁的桌椅上吃冰,常擠滿排隊人潮。

阿基伯冰店

地址:屏東縣萬丹鄉萬壽路2段185號

電話:08-777-6468

營業時間:早上10點至晚上8點半

公休日:無固定公休

售價:芋頭牛奶冰50元

(中時 )

#萬丹 #阿基伯冰店 #芋頭牛奶冰