隨著年紀增長,步入中年、老年後漸漸出現骨質疏鬆、貧血等問題,當貧血嚴重時會損壞腦神經、使認知功能降低;骨質疏鬆則容易跌倒、骨折,可能連走路都成問題。日本料理研究家、管理營養士村上祥子表示,鯖魚罐頭鈣質豐富、充滿維生素D,做成「鯖魚味增湯」能預防貧血、骨質疏鬆。

早安健康報導,村上祥子說鯖魚中含有維生素D,可包住鈣質吸收,讓預防、改善骨質疏鬆症的效果更好。日本早稻田大學教授、食品藥理學專家矢澤一良也表示,鯖魚罐頭中的魚骨,已經軟到可以吃下肚,鈣質是新鮮鯖魚的43倍。

村上祥子說,鯖魚的血合肉中有維生素B12,富含鐵質,有助於產生血液。加上味噌中的大豆異黃酮,能防止人體的骨蝕作用,預防骨質疏鬆。而鯖魚味增湯的做法如下:

●鯖魚味增湯

2人份材料:水煮鯖魚罐頭100g、水300ml、味噌1/2大匙。

做法:鍋子放入鯖魚、水,開火煮滾,接著關火。

將味噌融入鍋中就完成,也可加青菜當配料。

(中時電子報)

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