國內美食街越開越多,各餐飲品牌也看準百貨公司、交通轉運中心的高集客力,紛紛卡位美食街,為強化管理,食藥署今(30)日宣布,將首度祭出全國性美食街稽查專案,8~9月由各地衛生局,鎖定百貨公司、購物中心、大賣場、醫院及大眾運輸轉運站等美食街餐飲業者,全國預計稽查280家次,10月公布稽查結果。

但食藥署也說明,稽查對象主要是有多家餐飲業者進駐的美食街,例如像是宜家家居(IKEA)這類賣場,只有自家經營的一家餐廳,就並非本次稽查的對象。

根據過去稽查餐廳的經驗,食藥署中區管理中心科長林益祥受訪表示,常見違規項目像是食材或器具交叉污染,生、熟食刀具混用,食材堆疊而無保鮮膜或用層架隔開,另外存放食材的溫度過高,未遵守冷藏需攝氏7度C,冷凍需-18度C的規定。

對於這次稽查重點,林益祥説,首先是病媒防治,將檢視是否有蒼蠅、老鼠出沒,以及美食街的消毒紀錄、防範措施。另外,業者是否符合食品良好衛生規範準則(GHP)、食品業者登錄資訊是否有誤、稽查食材來源及查核標示等。

由於餐飲市場蓬勃發展,食藥署近期已陸續啟動各類主題的稽查專案,包含3月瞄準人氣美食餐廳,5月針對大型宴席餐廳稽查,將從8月起將陸續公布稽查結果。

(工商 )

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