美食街兼具便利、多樣化、供餐時間長及備有空調環境等優點,往往吸引民眾前往用餐,但因其餐飲環境人潮聚集且空間開放,在飲食環境及人員操作的要求上更應特別注意,衛福部食品藥物管理署今天宣佈啟動「108年度美食街餐飲業者稽查專案」,自8月起將由各地衛生局,鎖定百貨公司、大賣場、醫院及大眾運輸轉運站等美食街餐飲業者進行全國稽查,預計稽查280家次,10月公布稽查結果。

食藥署中區管理中心科長林益祥表示,過去各地方衛生局大多針對餐飲業者進行稽查,有時美食街也會在其中,今年初及過年期間,美食街餐飲屢傳衛生問題,食藥署決定針對其進行專案稽查;本次稽查重點為食品良好衛生規範準則(GHP)符合性、食品業者登錄資訊、食材來源及標示查核等,同時抽驗餐飲成品及其使用的原料。

林益祥指出,根據過去餐飲業者常見違規主要可分為兩個部分,一為食物保存環境,即存放食材的溫度過高,未遵守冷藏需攝氏7度C,冷凍需-18度C的規定。另一部分則為人口員操作的部分,最常見就是食材或器具交叉污染,生、熟食刀具混用,及人員未接受體檢等,這些也都會納入此次稽查當中,另也將檢視是否有蒼蠅、老鼠出沒,以及美食街的消毒紀錄、防範措施等。

林益祥表示,如果查獲違反食品安全衛生管理法相關規定者,將依法處辦,呼籲食品業者應落實自主管理,遵守食安法相關規定,維護消費者飲食衛生安全,如果查有GHP缺失經限期改正而複查仍未改正的情況,將以違反食安法第8條第1項規定,處6萬元以上2億元以下罰鍰。

(中時 )

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