詹姆士構思12年,投入醬料、麵食研發3年半,30日上市記者會上宣布正式推出自創品牌「詹麵」、「詹醬」,和詹姆士認識3年、拿到第4座大滿貫金盃的網球名將詹詠然今特地到場站台,還帶一卡皮箱到現場準備打包產品出國,詹姆士笑回:「這裡有2台卡車,給妳拿。」

提到與詹詠然相識過程,詹姆士說:「一直都有關注網球,有天我的微博突然收到詹詠然追蹤,後來進一步聊天認識,才發現曾是同所國中,之後就以學長、學妹互稱。」詹詠然表示之前吃過詹麵,「只要回國都會去詹姆士的餐廳吃飯,詹姆士也會用這3種口味做出令我驚奇的創意料理,算是我專屬私房菜」。

詹詠然透露:「我做甜的可以,但對鹹食沒經驗,所以都要看詹姆士的Youtube頻道,手就會很癢。」她誇詹姆士貼心,常做牛排幫她補充蛋白質。詹姆士也分享,詹詠然有次回台想吃麻辣鍋,他花一下午備好火鍋食材,沒想到突然接到母親病危通知,便趕赴醫院探望母親最後一面。

詹姆士出身廚師世家,家學淵源加上16歲開始進入廚房,讓他對食材和品味有更深了解。35年來,他優遊在餐飲烹煮,品嘗過全球33個國家美食,累積出66萬臉書粉絲數。目前除了台灣,還跨足新加坡及大陸等亞洲區域,主持不同類型7個美食節目,這些都是他成長動力,而他認定的成長是「詹麵」的啟蒙。

詹姆士表示,原本早就該上市的詹醬,意外遇到工廠失火、工廠拒接訂單等,投資成本不斷往上累積,高達千萬,當時又遇到媽媽驟逝,雙重打擊下崩潰暴哭。但他收拾心情決定往下走,不放棄對食材堅持,在經紀公司老闆支持下,終於完成詹醬與詹麵。他不肯用防腐劑和人工甘味料,成本壓不下來,坦言詹麵應是目前市面上成本最高的麵。

透過不斷反覆測試,終於在去年底確定味道、找工廠製作,又再花半年時間,讓麵、調味、包裝全到位。他指出,以麵來說,90公克的麵條,在2分半的時間內可以快速煮熟,比起市面上約4到5分鐘還來得俐落;方形麵體在口中的立體感好,而且細麵可以吸附更多的醬汁,吃起來比其他麵體更為濃郁。詹姆士著眼小細節,只希望自己的商品,迎合更多人認同。

詹姆士精心研發的詹醬不但可以和詹麵巧妙融合,更可以和任何食物搭配,如沙拉、切仔麵、水餃,甚至蔥抓餅。他表示,品嚐大陸各地食物後,激發起自己對辣的研究,「我把麻和辣分開,因為麻是觸覺、辣是痛覺,我認為的辣不單單只是辣,而是要能強調不同的辣椒香氣」,因此「詹醬」中的堅果、川麻兩品項,是目前市面上唯一商品,而激麻口味,應該是市面上最強烈的味道,吃完後嘴唇有顫動感,也能聞出濃郁的花椒香。

詹姆士說:「讓喜歡吃辣的人不寂寞,不敢吃辣的人體驗到辣的美好。我的商品,是帶大家進行一趟味覺的旅程。」被問到產品最大的競爭對手是誰?詹姆士回:「市面上有很多好吃且多款的方便麵,如何顧好自己的麵及口味,我認為最大的對手還是自己。」主持人曾國城的「曾拌麵」賣得好,是否是最大對手?他笑說:「超越城哥是太難跨越的門檻。」隨後打趣說:「可能我們友誼有天會有變化,那就是我營業額超越他。」

詹姆士認為「味道,是一輩子小心翼翼守護的信念」,32年的廚師職人經驗,他告訴自己「要完成自己堅持的努力和苦心」,他將辛苦過後的成果和大家分享,並將宣布啟程「2萬包麵走2萬公里路」計畫,帶著「詹麵」以麵會友,在南部、花東、中部全島走透透,他深信一步一腳印,可以將好味道的「詹麵」、「詹醬」推廣給每一位觀眾、朋友。

(中時 )

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