夏日炎炎,食材保存或調理過程稍不注意,容易提高食品中毒機率,北市衛生局統計今年4月至6月,共13件食品中毒通報案,較去年同期增加3件,經採檢及調查,其中1件為虱目魚柳組織胺造成,屬天然毒食品中毒,其餘12件病因則無法判明。

食品中毒定義為2人或以上攝取相同食品出現相似症狀,病因大宗為病毒、細菌、天然毒,北市衛生局表示,此次案件為某國中學生集體食物中毒,引發發疹、發癢、臉部潮紅及過敏反應,事後追查鑑定為虱目魚柳組織胺造成。

北市衛生局指出,組織胺是在腐敗魚肉中常見的一種化合物,一旦產生就不易去除,24小時內便足以產生引起中毒的組織胺含量,民眾烹調起到食用,過程勿超過2小時,避免引發食物中毒。

北市衛生局食品藥物管理科長王明理表示,台灣位處亞熱帶國家,夏季食物易腐敗,其中生魚片、蛋、飲冰品等,屬於食品中毒的高風險食物,而魚貝類則需注意組織胺、諾羅病毒等,民眾若出現不適症狀,應盡速就醫治療。

王明理提醒,團膳及小吃店業者要避免食材交叉感染,另須確認到貨前的檢測,能在事發後釐清責任歸屬,也呼籲全國漁會加強源頭管理,一起守護食品安全。

(中時 )

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