方荷生與他打造的惜食中途島。(廖德修攝)
方荷生與他打造的惜食中途島。(廖德修攝)
方荷生的里民,每天來整理下架麵包與其他食物、食材。( 廖德修攝)
方荷生的里民,每天來整理下架麵包與其他食物、食材。( 廖德修攝)
惜食中途島是下架食物、食材的處理站,作業流程就寫在牆上。(廖德修攝)
惜食中途島是下架食物、食材的處理站,作業流程就寫在牆上。(廖德修攝)

賣不完的食物、食材下架後通常只能拋棄或變成廚餘,環保署統計,超市、量販業的廢食每月逾500噸,加上麵包店更不可勝計。看在方荷生眼裡總覺得好可惜!如何幫食物延長生命,讓需要的人「續食」?一座每周可處理5噸食物的「惜食中途島」於焉誕生。

60歲的臻佶祥社會服務協會理事長方荷生表示:「中途島的概念就是食物、食材的處理站,從家樂福、餐飲店等收到的下架食物、食材都送到這裡重新整理、包裝、貼標籤,需要冷凍、冷藏的就先冰存,再分送各地的食物銀行,幫助有需要的弱勢族群。」

方荷生解釋,一般人買麵包吃不完通常會放冰箱,保存2、3天是常事。但麵包店或量販店通常當晚就下架,青菜和生鮮食材也一樣,如果都丟掉就太可惜了。這些食物送到「中途島」重新出發,又能幫助許多人填飽肚子。他強調這是為了推動惜食、續食理念,絕未販賣營利。

這座讓廢棄食物再生的「中途島」原為國有財產署舊宅,方荷生申請代管,募款400多萬整修,並添置冷凍、冷藏櫃維持食物新鮮度,有一位專職員工與數位志工維持運作。方荷生本身是南機場忠勤里里長,有些志工是里民,每天專程來幫忙整理、分裝食材。

方荷生說,位於北市杭州南路窄巷內的「中途島」7月底開張後,每周可處理5千公斤食物,除提供忠勤里樂活園地、幸福廚房、食物銀行、書屋花甲、食享冰箱等他創立的據點,也擴及到雙北、基宜桃上百處食物銀行與食享冰箱,供弱勢民眾食用。

從2001年為年長里民送出第1個便當起,方荷生提倡共食、惜食、續食多年,有口皆碑,贏得許多業者信任,自願提供賣相差的NG食品與下架食材。2016年至今已發放逾150噸食物,提供數以萬計民眾「續食」。

方荷生說,社會上熱心的機構很多,像家樂福除了提供食材,還贊助80萬元協助中途島運作,加上許多在地社團與善心人士協助,凡此都讓他覺得惜食、續食是正確理念,未來會堅持下去。

(中時 )

#惜食 #食材 #中途島