江家餛飩的鮮蝦大餛飩,每顆都包有1隻草蝦,搭配梅花絞肉。(陳淑芬攝)
江家餛飩的鮮蝦大餛飩,每顆都包有1隻草蝦,搭配梅花絞肉。(陳淑芬攝)
江家餛飩的鮮蝦大餛飩,每顆都包有1隻草蝦,搭配梅花絞肉。(陳淑芬攝)
江家餛飩的鮮蝦大餛飩,每顆都包有1隻草蝦,搭配梅花絞肉。(陳淑芬攝)

「哇!一顆餛飩包有1隻大草蝦」富子江家餛飩的鮮蝦餛飩很大器,飽滿的餡料是鮮嫩蝦肉搭配梅花絞肉,大口咬下滿滿鮮甜滋味。老闆江嘉富說,父親江洋一以知名魚丸攤老師傅的好手藝,研發大餛飩在第一廣場設攤,他18歲顧攤到已花甲之年,堅持傳承這份老滋味。

江嘉富說,父親早年在中市知名丸文魚丸老攤當師傅約有30、40年之久,約30年前在第一廣場設「江家餛飩」攤賣大餛飩、麵類及抄手等小吃,尤其,鮮蝦大餛飩更是打出名號。老師傅用料毫不手軟,一口咬下可以吃到Q甜的大草蝦肉及溫體梅花豬肉絞肉餡,每顆大餛飩內都包著1隻草蝦,手工包餡,內餡豐湃得讓人驚豔。

1碗鮮蝦大餛飩有5顆飽滿鮮蝦餛飩,搭配柴魚大骨高湯,再加上青菜,撒些胡椒、香油,熱滾滾上桌。江嘉富說,從南部來的優質大草蝦新鮮味美,餛飩皮與合作多年的廠商,厚薄度介於傳統台式餛飩及水餃皮間,吃起來夠味又Q軟。

江嘉富表示,他與姊姊各自在中市開店傳承父親的手藝,他是獨子,自18、19歲就跟著父親顧攤賣餛飩,江家餛飩已經成為很多台中人的共同回憶,父親至今也常到店裡來「督軍」,他在老店名「江家餛飩」前,加上「富子」兩字,希望堅持這古老口味「不能走鐘」,傳承美味。

●江家餛飩美食資訊:

地址:台中市健行路1004號

電話:04-23283658

營業時間: 10:00~14:30;16:00~20:30

周日、六:10:00~20:30

價格:100元/碗

(中時 )

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